57 · Recetas
Recetas Tayyibat verificadas
51 recetas verificadas frente a la lista de alimentos permitidos. Cada dosificación sigue los principios del sistema: 200 g de proteína y 80 g de cereal crudo por ración, 2 a 3 ingredientes principales por plato.
57
recetas
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cocinas
100%
Tayyibat
Jerarquía oficial de las carnes rojas
Según las enseñanzas del Dr. Diaa Al-Awadi
01
Cordero
Carne prioritaria
02
Hígado
Máx 1 vez/sem
03
Cabra
Muy digestiva
04
Ternera
Hervido y sellado
El pescado salvaje de mar es una familia aparte, priorizar 1 a 2 veces por semana. Una sola familia de proteína animal por comida (regla 03).
Categoría
Cocina
Día
Dificultad
57 recetas
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Ternera con arroz blanco
La preparación oficial recomendada por el Dr. Al-Awadi: ternera hervida primero, luego dorada en ghee, sobre arroz basmati.
105 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Levantina
Cordero con freekeh
Clásico levantino: cordero estofado hasta ablandar, freekeh cocido en el caldo, terminado con aceite de oliva.
110 min · 4 raciones · Medio
Cena · Día proteína · Mediterránea
Pescado a la parrilla con freekeh
Cena ligera: pescado de mar salvaje a la parrilla, servido sobre freekeh con aceite de oliva.
45 min · 4 raciones · Fácil
Desayuno · Día descanso · Levantina
Tostada de tahini y miel
Desayuno tradicional levantino que une pan integral de masa madre con tahini crudo molido en piedra y miel cruda pura. Energía lenta sin pico, listo en ocho minutos.
8 min · 1 raciones · Fácil
Desayuno · Día descanso · Egipcia
Nata con miel y dátiles
Tres ingredientes tradicionales: nata entera, miel cruda, dátiles tiernos. Nada más.
5 min · 1 raciones · Fácil
Sopa · Día proteína · Levantina
Sopa de cordero y freekeh
Sopa-comida completa: cordero estofado hasta deshacerse, freekeh que absorbe el caldo.
125 min · 4 raciones · Fácil
Sopa · Día descanso · Internacional
Caldo claro de huesos
La base de todo. Huesos de ternera o cordero a fuego lento durante horas, terminado con una cucharada de ghee.
250 min · 6 raciones · Fácil
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Calabaza con ternera y arroz
Plato invernal aterciopelado: dados de ternera, calabaza en trozos, arroz blanco cocido en el caldo.
105 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Hígado de ternera con arroz
Rico en hierro y rápido: hígado de ternera dorado en ghee, servido con arroz blanco y limón encurtido.
35 min · 4 raciones · Fácil
Cena · Día descanso · Internacional
Champiñones sobre tostada
Cena ligera rápida: champiñones salteados en mantequilla sobre tostada integral.
17 min · 2 raciones · Fácil
Sopa · Día proteína · Mediterránea
Bisque de cangrejo
Sopa festiva: cangrejo hervido, mantequilla, nata, servida como plato central del día.
45 min · 4 raciones · Avanzado
Tentempié · Día descanso · Internacional
Mazorca de maíz con mantequilla
Mazorca hervida untada en caliente con mantequilla. Saciante y suave para el estómago.
20 min · 2 raciones · Fácil
Desayuno · Día descanso · Egipcia
Tostada con queso y mermelada
Clásico del desayuno egipcio que equilibra el queso cheddar curado salado con la dulzura floral de la miel cruda sobre pan integral caliente. Favorito de los niños en El Cairo desde los años sesenta.
8 min · 1 raciones · Fácil
Desayuno · Día descanso · Egipcia
Tostada con mantequilla y aceitunas
Desayuno salado tradicional del Mediterráneo: pan integral caliente, mantequilla salada fundiéndose en la miga y un puñado de aceitunas negras o verdes. Tradición levantina centenaria.
8 min · 1 raciones · Fácil
Desayuno · Día descanso · Internacional
Tostada de chocolate y plátano
Desayuno dulce sobre pan integral que combina crema de chocolate negro al setenta por ciento con plátano maduro. Liberación lenta de azúcar gracias a la fibra del integral y la fruta.
8 min · 1 raciones · Fácil
Desayuno · Día descanso · Egipcia
Tostada con nata y miel
Capricho de mañana de fiesta egipcia: pan integral caliente cubierto de qishta artesanal espesa y un hilo generoso de miel de azahar. Se sirve en mesas familiares en desayunos de celebración.
8 min · 1 raciones · Fácil
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Ternera con patatas asadas
Plato dominical egipcio construido sobre el método oficial Tayyibat: paletilla hervida lentamente en caldo aromático y luego sellada en mantequilla clarificada, servida junto a patatas harinosas asadas en mantequilla hasta caoba profundo en cada cara. Comida reconfortante en su forma más pura.
110 min · 4 raciones · Medio
Cena · Día proteína · Mediterránea
Pescado a la parrilla con puré
Cena mediterránea ligera que equilibra pescado salvaje a la parrilla sobre puré aterciopelado de patata montado con mantequilla, sin leche. Restaurantes costeros levantinos construyen el mismo plato con raíces compartidas de Marsella a Beirut.
47 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Levantina
Cordero y patatas hervidas
Plato montañés levantino frugal del altiplano libanés y el Antilíbano: paletilla cocida lentamente para liberar su caldo, patatas añadidas al final para beber los jugos del cordero, terminado con aceite virgen extra y un acento cítrico.
125 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Internacional
Gratinado de patatas con ternera
Gratinado por capas: patatas en láminas finas, ternera hervida y dorada, mantequilla, al horno hasta dorar.
125 min · 4 raciones · Avanzado
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Estofado de taro y ternera
Clásico invernal egipcio del delta del Nilo: dados de ternera cocidos lentamente para liberar su gelatina, luego se añade taro y su almidón se funde en el caldo, todo ligado con ghee y aceite de oliva. El guiso firma de las abuelas cairenses.
130 min · 4 raciones · Medio
Tentempié · Día descanso · Egipcia
Taro salteado en ghee
Guarnición egipcia del delta del Nilo: tubérculos de taro prehervidos para romper su almidón, luego caramelizados profundamente en mantequilla clarificada. Acompañamiento tradicional de carnes y caldos.
45 min · 2 raciones · Fácil
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Gratinado de calabaza y ternera
Gratinado egipcio otoñal de día de proteína: paletilla de ternera hervida y luego laminada, capas con discos finos de calabaza densa, copos de mantequilla y aceite de oliva. Se hornea lento hasta que la calabaza carameliza en los jugos.
140 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Levantina
Kofta de ternera con arroz
Placer levantino entre semana: dedos de carne picada amasados a mano y aromatizados con cardamomo y tomillo, sellados fuerte en ghee, y luego arroz basmati cocido en la misma sartén para absorber cada gota de los jugos caramelizados. Comida completa en un solo cacharro.
60 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Mediterránea
Salteado de ternera picada y champiñones
Plato rápido de día de proteína entre semana, inspirado en cocinas mediterráneas: setas doradas fuerte en mantequilla para liberar notas carnosas, ternera caramelizada aparte, todo reunido sobre arroz basmati. Treinta minutos de principio a fin.
40 min · 4 raciones · Fácil
Cena · Día proteína · Mediterránea
Cangrejo a la parrilla con limón
Cena costera mediterránea: cangrejos azules vivos partidos, pincelados con aceite de oliva virgen extra y asados fuerte al carbón hasta que el caparazón se vuelva rojo intenso. Se sirven simplemente con limón encurtido, como los pescadores alejandrinos sobre el rompeolas.
33 min · 2 raciones · Medio
Cena · Día proteína · Mediterránea
Pescado a la parrilla con pan integral
Almuerzo de pescador del Egeo y el Adriático reimaginado para casa: pescado salvaje asado simplemente con aceite de oliva y sal marina, deslizado sobre pan integral caliente que absorbe cada gota, terminado con aceitunas curadas y limón encurtido.
27 min · 2 raciones · Fácil
Sopa · Día descanso · Egipcia
Sopa de calabaza con mantequilla
Sopa otoñal de día de descanso inspirada en mesas de cosecha del delta del Nilo: calabaza madura cocida lentamente en agua ligeramente salada, batida hasta seda y realzada con mantequilla artesanal fría y una pizca de cardamomo.
47 min · 4 raciones · Fácil
Sopa · Día descanso · Mediterránea
Sopa cremosa de champiñones
Sopa aterciopelada de estilo francés adaptada a la paleta Tayyibat: setas variadas doradas profundamente en mantequilla, desglasadas y cocidas, batidas hasta seda y rematadas con un remolino de nata y un hilo de aceite de oliva.
42 min · 4 raciones · Fácil
Sopa · Día proteína · Egipcia
Sopa de taro y ternera
Sopa egipcia invernal reconfortante: morcillo de ternera cocido lentamente para un caldo fortificante, tubérculos de taro añadidos al final donde su almidón se funde en cuerpo aterciopelado. El cuenco firmado de los meses fríos del delta del Nilo.
115 min · 4 raciones · Medio
Sopa · Día proteína · Mediterránea
Sopa de pescado y arroz
Sopa ligera mediterránea adaptada de la tradición pesquera costera libanesa: pescado salvaje escalfado suavemente, caldo perfumado con tomillo y anís, arroz basmati cocido en él hasta tierno, terminado con aceite de oliva virgen extra.
47 min · 4 raciones · Fácil
Sopa · Día descanso · Mediterránea
Sopa de patata con mantequilla
Un potaje campestre francés clásico adaptado a la paleta Tayyibat: patatas harinosas cocidas con tomillo y sal, batidas con mantequilla fría y un remolino de nata en un cuenco aterciopelado. La comida reconfortante más sencilla del canon occidental.
40 min · 4 raciones · Fácil
Sopa · Día descanso · Mediterránea
Sopa cremosa de maíz
Sopa de fin de verano de día de descanso inspirada en cosechas mediterráneas de maíz: granos hervidos y mazorcas exprimidas en el caldo para más cuerpo, todo batido con mantequilla y nata en un terciopelo dorado natural.
35 min · 4 raciones · Fácil
Tentempié · Día descanso · Egipcia
Boniato asado al ghee
Plato de día de descanso inspirado en los vendedores ambulantes egipcios que asan boniatos enteros en hornos de barro: cubos caramelizados con mantequilla clarificada, terminados con cardamomo y una pizca de sal marina para realzar la dulzura.
50 min · 2 raciones · Fácil
Tentempié · Día descanso · Mediterránea
Bol de bayas con nata
Desayuno estival de día de descanso inspirado en mesas mediterráneas de huerto: tres bayas permitidas en capas con nata artesanal entera y un hilo de miel de mil flores. Antioxidantes, lácteo de liberación lenta y azúcares naturales en un bol.
8 min · 1 raciones · Fácil
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Pichón a la parrilla con arroz
Una versión cotidiana de la celebrada tradición egipcia del pichón relleno: pichones jóvenes de granja asados a la parrilla con ghee perfumado al cardamomo, sobre arroz basmati cocido en sus propios jugos. Comida dominical familiar del delta del Nilo.
55 min · 2 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Mediterránea
Codorniz asada con mantequilla
Clásico otoñal mediterráneo de la costa griega y el sur de Italia: codornices enteras masajeadas con mantequilla a las hierbas y asadas fuerte hasta que la piel cruje en ámbar. Se sirven sobre pan integral caliente para atrapar cada gota de jugo.
45 min · 2 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Levantina
Brochetas de cordero al ghee
Pilar de las parrillas levantinas al carbón, de Beirut a Damasco: dados de paletilla pincelados con mantequilla clarificada, ensartados en pinchos planos y asados fuerte y rápido para que el exterior se chamusque y el interior quede rosado y jugoso.
37 min · 4 raciones · Medio
Desayuno · Día descanso · Levantina
Tostada de higos y tahini
Desayuno levantino de finales de verano: pan integral caliente, tahini crudo molido en piedra, higos negros o morados maduros y un hilo de miel de mil flores. Raíces en la cultura de huertos del Monte Líbano.
8 min · 1 raciones · Fácil
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Fattah egipcia
El gran plato de celebración de la cocina egipcia: capas de pan integral tostado, arroz basmati cocido en caldo de ternera, ternera hervida lentamente y luego dorada, terminado con una reducción de vinagre. Se sirve en el Eid al-Adha en el valle del Nilo.
150 min · 6 raciones · Avanzado
Almuerzo · Día proteína · Del Golfo
Mandi yemení de cordero
La fiesta emblemática de la Península Arábiga: paletilla de cordero cocida lentamente sobre arroz al azafrán y cardamomo, terminada tradicionalmente con un toque ahumado de carbón. Se sirve en bodas de Saná a Riad.
180 min · 6 raciones · Avanzado
Almuerzo · Día proteína · Levantina
Maqluba de cordero
El espectacular arroz al revés de Palestina y Jordania: capas de cordero, discos de patata frita y arroz basmati cocidos juntos, luego volcados sobre la fuente para revelar un pastel arquitectónico de carne y grano.
140 min · 6 raciones · Avanzado
Almuerzo · Día proteína · Magrebí
Tagín de cordero con ciruelas
Un pilar de la cocina festiva marroquí: paletilla de cordero estofada lentamente con azafrán y cardamomo, equilibrada con ciruelas pasas pegajosas glaseadas con miel. Clásico de mesas nupciales de Fez a Marrakech.
155 min · 6 raciones · Avanzado
Almuerzo · Día proteína · Magrebí
Mechoui marroquí
Asado de fosa del desierto del Magreb adaptado al horno doméstico: paletilla de cordero asada cuatro horas a fuego lento con un masaje de mantequilla, azafrán y tomillo hasta que la carne se deshilache al tacto. Cocina festiva beduina.
260 min · 6 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Egipcia
Pichón relleno hamam mahshi
El plato de celebración más preciado de la cocina egipcia: pichones jóvenes rellenos de freekeh especiado, estofados en caldo claro y luego dorados en ghee. En los banquetes de bodas de El Cairo desde los mamelucos.
105 min · 4 raciones · Avanzado
Cena · Día proteína · Levantina
Sayadiyeh de pescado
Plato pescador costero levantino: pescado de mar salvaje escalfado en caldo de azafrán y tomillo, servido sobre arroz cocido en el mismo líquido, terminado con aceite de oliva virgen extra y limón encurtido. De los puertos de Beirut y Latakia.
70 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Del Golfo
Kabsa saudí con ternera
El plato nacional de Arabia Saudí: arroz de grano largo cocido en caldo de ternera profundamente especiado con cardamomo, tomillo y azafrán, coronado con dados de ternera estofados y sellados. Pilar de comidas familiares en Riad.
135 min · 6 raciones · Medio
Cena · Día proteína · Levantina
Brochetas de kafta a la parrilla
Pilar de las parrillas levantinas al carbón: carne picada amasada a mano con cardamomo y tomillo, moldeada en pinchos planos y asada fuerte a fuego alto. La costra sella los jugos en la cocción rápida.
32 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día proteína · Levantina
Kibbeh al horno
Orgullo levantino, aquí adaptado con freekeh en lugar de bulgur: una fina corteza de carne picada y grano horneada en bandeja ancha, rellena de carne con cardamomo y tomillo. Se corta en rombos para compartir.
85 min · 6 raciones · Avanzado
Almuerzo · Día proteína · Magrebí
Jarretes de cordero confitados
Clásico dominical norteafricano: jarretes de cordero estofados cuatro horas en caldo de azafrán y cardamomo, terminados con un glaseado brillante de ghee que separa la carne del hueso. Comida que llena la casa de aroma.
270 min · 4 raciones · Medio
Almuerzo · Día descanso · Mediterránea
Arroz pilaf al azafrán
Guarnición aromática que eleva cualquier asado: basmati tostado en mantequilla, perfumado con azafrán hidratado y cardamomo, glaseado con una nuez de ghee final. Del legado persa-turco de las mesas mediterráneas.
40 min · 4 raciones · Fácil
Almuerzo · Día proteína · Magrebí
Cuscús marroquí integral (tradición del viernes)
La comida del viernes en las familias marroquíes, adaptada a la paleta Tayyibat estricta: sémola de trigo integral (nunca refinada) cocida al vapor tres veces en cuscusera tradicional, coronada con espalda de cordero estofada lentamente, cebolla cocida triturada y tomate Attaybatte. Ritual marroquí auténtico, conforme a la paleta. Reservado a consumo ocasional (una vez por semana máximo, tradicionalmente el viernes).
150 min · 6 raciones · Avanzado
Almuerzo · Día proteína · Magrebí
Cuscús estilo Tayyibat con freekeh
Alternativa Tayyibat semanal al cuscús marroquí tradicional: freekeh partido cocido al vapor en cuscusera exactamente como cuscús, con el mismo caldo de cordero-cebolla-tomate Attaybatte y calabaza. Misma experiencia, mismo ritual, pero con grano que respeta la paleta estricta todos los días. Para practicantes Tayyibat que no quieren esperar al viernes.
135 min · 6 raciones · Medio
Desayuno · Día descanso · Levantina
Desayuno mediterráneo libanés
Plato de desayuno tradicional del Monte Líbano: akawi curado o cheddar, aceitunas negras Kalamata, hojas de tomillo fresco y zaatar con aceite de oliva, pan de masa madre integral, dátiles Medjool. Se come lento con menta o té verde. Densidad energética, paleta pura, listo en ocho minutos.
8 min · 2 raciones · Fácil
Desayuno · Día descanso · Del Golfo
Desayuno saudí tradicional
Mañana de hogar najdi tradicional en Riad: nata qishta fresca sobre dátiles Medjool tibios, hilo de miel de montaña cruda, taza de café árabe sin azúcar con toque de cardamomo verde. Diez minutos, sin cocinar, paleta pura. Desayuno saudí original antes de la invasión brunch occidental.
10 min · 2 raciones · Fácil
Desayuno · Día proteína · Egipcia
Hígado de cordero a la mantequilla con masa madre (estilo egipcio)
La mañana cairota de alta densidad que los obreros comen antes del turno del alba: hígado de cordero sellado a fuego fuerte en mantequilla dos minutos por lado, cortado fino y apilado sobre tostada de masa madre integral tibia con pizca de sal y limón en escabeche. Porción oficial de hígado de la semana (max 1x según jerarquía Tayyibat). Sabor intenso, diez minutos, paleta pura.
10 min · 2 raciones · Fácil
Desayuno · Día descanso · Levantina
Plato levantino con akawi, zaatar y higos frescos
Desayuno o almuerzo ligero libano-sirio veraniego: queso akawi curado en aliño de aceite de oliva y zaatar, aceitunas negras, higos frescos por la mitad, pan de masa madre integral. Se come frío, sin cocinar. Los higos equilibran la sal del queso y aceitunas, el aceite de zaatar lo une todo. Cinco minutos, paleta pura, perfecto para mañanas calurosas.
5 min · 2 raciones · Fácil
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Este artículo difunde las enseñanzas públicas del Dr. Diaa Al-Awadi con fines informativos y educativos. No constituye un consejo médico. Consulte a su médico antes de cualquier cambio dietético. Aviso legal.