egyptian · lunch
Ternera con patatas asadas
Plato dominical egipcio construido sobre el método oficial Tayyibat: paletilla hervida lentamente en caldo aromático y luego sellada en mantequilla clarificada, servida junto a patatas harinosas asadas en mantequilla hasta caoba profundo en cada cara. Comida reconfortante en su forma más pura.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 95 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- intermediate
Pasos
- 01
Construir el caldo
60 minCubea la ternera. Cubre con agua fría, lleva a hervor, retira espuma. Añade una pizca de tomillo seco y mitad de la sal. Cuece tapado sesenta minutos hasta tierna.
- 02
Cortar las patatas
5 minMientras se cuece la ternera, pela y corta las patatas en trozos de cuatro centímetros. Sécalas en paño para que caramelicen en horno y no se cuezan al vapor.
- 03
Asar las patatas
35 minMezcla los trozos con mantequilla fundida y el resto de sal en bandeja. Asa a 200°C treinta y cinco minutos, voltea a los veinte, hasta superficie dorada y interior cremoso.
- 04
Sellar la ternera
10 minEscurre la ternera (reserva caldo para otro uso). Calienta ghee en sartén ancha a fuego alto, sella diez minutos volteando hasta caoba en cada cara. El paso firma Tayyibat.
- 05
Emplatar juntos
3 minApila la ternera dorada a un lado de los platos calientes y las patatas asadas al otro. Riega con una cucharadita de ghee sobre la carne. Sirve enseguida con ambos crujientes.
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Este artículo difunde las enseñanzas públicas del Dr. Diaa Al-Awadi con fines informativos y educativos. No constituye un consejo médico. Consulte a su médico antes de cualquier cambio dietético. Aviso legal.