mediterranean · soup
Sopa cremosa de maíz
Sopa de fin de verano de día de descanso inspirada en cosechas mediterráneas de maíz: granos hervidos y mazorcas exprimidas en el caldo para más cuerpo, todo batido con mantequilla y nata en un terciopelo dorado natural.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- easy
Pasos
- 01
Elegir mazorcas frescas
2 minElige cuatro mazorcas con vainas verdes vivas y barbas doradas que empiezan a secarse. El maíz dulce pierde azúcar a las horas, cuanto más fresca la mazorca más profunda la sopa.
- 02
Pelar y desgranar
8 minRetira las vainas y barbas. Coloca cada mazorca de pie en un bol ancho, pasa el cuchillo recto para sacar los granos. Conserva las mazorcas peladas; tienen sabor concentrado para el caldo.
- 03
Hacer el caldo de mazorcas
18 minColoca las mazorcas peladas en 1,2 L de agua con una pizca de tomillo y sal, cuece dieciocho minutos para extraer la dulzura amilácea. Desecha las mazorcas después.
- 04
Cocer los granos
8 minAñade los granos al caldo colado, cuece ocho minutos destapado hasta tiernos pero no deshechos. Reserva una cucharada de granos enteros para decorar.
- 05
Triturar y colar
5 minTritura la sopa con mantequilla y nata tres minutos hasta perfectamente lisa. Pasa por colador fino para textura sedosa; las pieles del maíz no trituran del todo y darían granulosidad.
- 06
Servir con guarnición
2 minSirve en cuencos templados, deposita los granos enteros reservados en el centro. Una pizca de tomillo. Come enseguida mientras el dorado natural atrapa la luz.
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Este artículo difunde las enseñanzas públicas del Dr. Diaa Al-Awadi con fines informativos y educativos. No constituye un consejo médico. Consulte a su médico antes de cualquier cambio dietético. Aviso legal.