Bol de bayas con nata

Elige bayas oscuras y aromáticas: arándanos con vello plateado, frambuesas que se separen sin aplastarse, fresas rojas hasta el centro. Evita las pálidas o húmedas.

Pon cada tipo de baya por separado en agua fría, agita con yemas, sácalas a un paño limpio sin frotar. Manipular en exceso aplasta las células y libera el jugo antes de tiempo.

Parte las fresas a la mitad o en cuartos según tamaño, deja arándanos y frambuesas enteros. Dispón en tres cuadrantes de color en un bol amplio frío para contraste visual.

Coloca un montículo blando de nata entera en el centro del bol. Debe mantener su forma un instante antes de hundirse en las capas de bayas.

Vierte una espiral fina de miel cruda desde quince centímetros. Esparce almendras tostadas troceadas opcionales para crujir. Come enseguida antes de que la nata se temple.