Desayuno saudí tradicional

Machaca cuatro cápsulas de cardamomo verde ligeramente. En dallah pequeño o cazo, calienta 400 ml de agua con el cardamomo y tres cucharaditas de café árabe tostado claro molido fino. Lleva a hervor lento dos minutos, no fuerte. Vierte por colador fino en dos tazas pequeñas. Sin azúcar, sin leche.

Hace un corte longitudinal en los dátiles, retira huesos. Dispón seis por plato. Cucharada generosa de qishta fresca al lado (unos 100 g por ración). Riega cucharada de miel cruda sobre dátiles y nata.

Sirve el café en tazas pequeñas junto al plato. Come untando qishta en un dátil con cuchara, riega miel, sorbe café entre bocados. El ritual tradicional es pausado, familiar o solo, sentado en cojines en el suelo.