mediterranean · lunch
Salteado de ternera picada y champiñones
Plato rápido de día de proteína entre semana, inspirado en cocinas mediterráneas: setas doradas fuerte en mantequilla para liberar notas carnosas, ternera caramelizada aparte, todo reunido sobre arroz basmati. Treinta minutos de principio a fin.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 28 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- easy
Pasos
- 01
Empezar el arroz
22 minEnjuaga el arroz. Ponlo en olla con 640 ml de agua, media cucharadita de sal y una cucharada de mantequilla. Lleva a hervor, tapa, fuego mínimo, dieciocho minutos. Reposa cuatro.
- 02
Cortar y dorar setas
10 minLimpia las setas (no laves), lamina a cinco milímetros. Calienta una cucharada de mantequilla en sartén ancha a fuego alto, dora diez minutos sin remover al principio, luego saltea hasta caramelizar profundo.
- 03
Reservar setas, dorar carne
8 minPasa las setas a un cuenco. En la misma sartén añade el resto de mantequilla y la carne, deshaciendo grumos con cuchara de madera. Dora ocho minutos hasta evaporar agua y caramelizar.
- 04
Sazonar y reunir
4 minAñade comino, pimienta, el resto de sal y las setas reservadas a la sartén. Saltea suave cuatro minutos para que se integren sin reducir más.
- 05
Emplatar con arroz
3 minSuelta el arroz con tenedor. Sirve una base generosa en platos calientes, cubre con el salteado, riega con una cucharadita de mantequilla de la sartén.
Otras recetas de la misma familia
- 🐦🧈🧈
Codorniz asada con mantequilla
Clásico otoñal mediterráneo de la costa griega y el sur de Italia: codornices enteras masajeadas con mantequilla a las hierbas y asadas fuerte hasta que la piel cruje en ámbar. Se sirven sobre pan integral caliente para atrapar cada gota de jugo.
45 min · 2 raciones
- 🍚🧈🧈
Arroz pilaf al azafrán
Guarnición aromática que eleva cualquier asado: basmati tostado en mantequilla, perfumado con azafrán hidratado, terminado con almendras y piñones tostados. Del legado persa-turco de las mesas mediterráneas.
40 min · 4 raciones
- 🦀🧈🥛
Bisque de cangrejo
Sopa festiva: cangrejo hervido, mantequilla, nata, servida como plato central del día.
45 min · 4 raciones
Este artículo difunde las enseñanzas públicas del Dr. Diaa Al-Awadi con fines informativos y educativos. No constituye un consejo médico. Consulte a su médico antes de cualquier cambio dietético. Aviso legal.