51 · Recepten
Geverifieerde recepten van het Tayyibat-systeem
Eenenvijftig recepten gecontroleerd tegen de lijst van toegestane voedingsmiddelen. Elke dosering volgt de principes van het systeem: 200 g eiwit en 80 g rauw graan per volwassen portie, twee tot drie hoofdingrediënten per gerecht. Filter op categorie, keuken, eiwit- of rustdag en moeilijkheidsgraad.
Categorie
Keuken
Dag
Moeilijkheid
51 recepten
- 🥩🍚🧈
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Rundvlees met witte rijst
De officiële bereiding aanbevolen door Dr. Al-Awadi: rundvlees eerst lang gekookt, daarna aangebraden in ghee, op basmatirijst.
105 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🐑🌾🧈
Lunch · Eiwitdag · Levantijns
Lamsvlees met freekeh
Levantijnse klassieker: lam gestoofd tot zacht, freekeh in de bouillon gegaard, afgewerkt met olijfolie.
110 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🐟🌾🫒
Avondmaal · Eiwitdag · Mediterraan
Gegrilde vis met freekeh
Licht avondgerecht: wilde zeevis eenvoudig gegrild, geserveerd op freekeh met olijfolie.
45 min · 4 porties · Makkelijk
- 🍞🥜🍯
Ontbijt · Rustdag · Levantijns
Toast met tahin en honing
Traditioneel Levantijns ontbijt met volkoren zuurdesembrood, rauwe steengemalen tahin en zuivere rauwe honing. Trage energie zonder piek, klaar in acht minuten.
8 min · 1 porties · Makkelijk
- 🥛🍯🌴
Ontbijt · Rustdag · Egyptisch
Room met honing en dadels
Drie traditionele ingrediënten: volle room, rauwe honing, zachte dadels. Niets meer.
5 min · 1 porties · Makkelijk
- 🐑🌾🧈
Soep · Eiwitdag · Levantijns
Lams- en freekehsoep
Volwaardige soepmaaltijd: lam tot zacht gestoofd, freekeh die de bouillon opzuigt.
125 min · 4 porties · Makkelijk
- 🥩🧈🧂
Soep · Rustdag · Internationaal
Heldere bottenbouillon
De basis van al het andere. Botten van rund of lam urenlang gesudderd, afgewerkt met een klont ghee.
250 min · 6 porties · Makkelijk
- 🥩🎃🍚
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Pompoen met rund en rijst
Fluweelzacht wintergerecht: blokjes rund, pompoen in stukken, witte rijst gegaard in de bouillon.
105 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🥩🍚🧈
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Runderlever met rijst
IJzerrijk en snel: runderlever heet aangebraden in ghee, met witte rijst en gepekelde citroen.
35 min · 4 porties · Makkelijk
- 🍄🍞🧈
Avondmaal · Rustdag · Internationaal
Champignons op toast
Snel licht avondmaal: champignons gesmoord in boter, op volkorentoast.
17 min · 2 porties · Makkelijk
- 🦀🧈🥛
Soep · Eiwitdag · Mediterraan
Krabbisque
Feestelijke soep: gekookte krab, boter, room, geserveerd als hoogtepunt van de dag.
45 min · 4 porties · Gevorderd
- 🌽🧈🧂
Snack · Rustdag · Internationaal
Maïskolf met boter
Gekookte maïs warm ingewreven met boter. Verzadigend en mild voor de maag.
20 min · 2 porties · Makkelijk
- 🍞🧀🍯
Ontbijt · Rustdag · Egyptisch
Toast met kaas en jam
Egyptische ontbijtklassieker die de zoute rijpe cheddar in evenwicht brengt met de bloemige zoetheid van rauwe honing op warm volkorenbrood. Favoriet van kinderen in Caïro sinds de jaren zestig.
8 min · 1 porties · Makkelijk
- 🍞🧈🫒
Ontbijt · Rustdag · Egyptisch
Toast met boter en olijven
Traditioneel hartig mediterraans ontbijt: warm volkorenbrood, gezouten boter die in het kruim smelt en een handvol zwarte of groene olijven. Eeuwenoude Levantijnse traditie.
8 min · 1 porties · Makkelijk
- 🍞🍫🍌
Ontbijt · Rustdag · Internationaal
Toast met chocolade en banaan
Zoet ontbijt op volkorenbrood met pure chocoladepasta van zeventig procent en rijpe banaan. Trage suikerafgifte dankzij de vezels in volkoren en fruit.
8 min · 1 porties · Makkelijk
- 🍞🥛🍯
Ontbijt · Rustdag · Egyptisch
Toast met room en honing
Egyptische feestochtendtraktatie: warm volkorenbrood met dikke ambachtelijke qishta-room en een royaal straaltje oranjebloesemhoning. Geserveerd aan familietafels bij feestelijke ontbijten.
8 min · 1 porties · Makkelijk
- 🥩🥔🧈
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Rundvlees met geroosterde aardappelen
Een Egyptisch zondagsbord gebouwd op de officiële Tayyibat-methode: rundvleesschouder langzaam gekookt in aromatische bouillon en daarna aangebraden in geklaarde boter, geserveerd naast kruimige aardappelen geroosterd in boter tot elke kant diep mahonie is. Comfortfood in zuiverste vorm.
110 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🐟🥔🧈
Avondmaal · Eiwitdag · Mediterraan
Gegrilde vis met aardappelpuree
Een licht mediterraan diner dat wilde zeevis gegrild op hoog vuur in evenwicht brengt met fluwelige aardappelpuree gemonteerd met boter, zonder melk. Levantijnse kustrestaurants maken hetzelfde gerecht met gedeelde wortels van Marseille tot Beiroet.
47 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🐑🥔🫒
Lunch · Eiwitdag · Levantijns
Lam en gekookte aardappelen
Een sober Levantijns berggerecht uit de Libanese hooglanden en de Anti-Libanon: lamsschouder langzaam gegaard voor zijn bouillon, aardappelen op het einde toegevoegd om de lamssappen op te zuigen, afgewerkt met koudgeperste olijfolie en een citrustoets.
125 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🥩🥔🧈
Lunch · Eiwitdag · Internationaal
Aardappelgratin met rundvlees
Gratin in lagen: dunne aardappelschijfjes, gekookt en aangebraden rundvlees, boter, tot goudbruin in de oven.
125 min · 4 porties · Gevorderd
- 🥩🥔🧈
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Taro- en rundvleesstoof
Een Egyptische winterklassieker uit de Nijldelta: rundblokjes langzaam gegaard tot ze gelatine vrijgeven, daarna taro toegevoegd waardoor het zetmeel in de bouillon smelt, alles samengebonden door ghee en olijfolie. Het kenmerkende stoofgerecht van de Caïrose grootmoeders.
130 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🥔🧈🧂
Snack · Rustdag · Egyptisch
Taro gebakken in ghee
Egyptisch bijgerecht uit de Nijldelta: taroknollen voorgekookt om het zetmeel af te breken en daarna diep gekarameliseerd in geklaarde boter. Traditionele begeleider van gegrild vlees en bouillonschotels.
45 min · 2 porties · Makkelijk
- 🥩🎃🧈
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Pompoen-rundgratin
Een Egyptische herfst-proteïne-dag gratin: rundvleesschouder langzaam gekookt en daarna gesneden, in lagen met dunne plakjes dichte pompoen, met boterklontjes en olijfolie afgewerkt. Langzaam gebakken tot de pompoen in het vleessap karamelliseert.
140 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🍖🍚🧈
Lunch · Eiwitdag · Levantijns
Rundvleeskofta met rijst
Een doordeweeks Levantijns genot: met de hand gekneed gehaktworstjes gekruid met komijn en sumak, hard aangebraden in ghee, en daarna basmatirijst gegaard in dezelfde pan om elke druppel van de gekarameliseerde sappen op te nemen. Een complete maaltijd in één pan.
60 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🍖🍄🍚
Lunch · Eiwitdag · Mediterraan
Gehakt en champignons
Een snel doordeweeks proteïne-dagbord geïnspireerd op mediterrane huiskeukens: champignons hard gebruind in boter om hun vleestonen vrij te maken, gehakt apart gekarameliseerd, alles verenigd op basmatirijst. Dertig minuten van begin tot eind.
40 min · 4 porties · Makkelijk
- 🦀🫒🍋
Avondmaal · Eiwitdag · Mediterraan
Gegrilde krab met citroen
Een mediterraan kustdinner: levende blauwe krabben gespleten, ingesmeerd met koudgeperste olijfolie en hard gegrild op houtskool tot het schild diep rood wordt. Eenvoudig geserveerd met gepekelde citroen, zoals Alexandrijnse vissers het op de pier eten.
33 min · 2 porties · Gemiddeld
- 🐟🍞🫒
Avondmaal · Eiwitdag · Mediterraan
Gegrilde vis met volkorenbrood
Een visserslunch uit de Egeïsche en Adriatische zee opnieuw bedacht voor thuis: wilde zeevis simpelweg gegrild met olijfolie en zeezout, op warm volkorenbrood gelegd dat elke druppel opneemt, afgewerkt met gerijpte olijven en gepekelde citroen.
27 min · 2 porties · Makkelijk
- 🎃🧈🌿
Soep · Rustdag · Egyptisch
Pompoen-botersoep
Een herfstrustdagsoep geïnspireerd op de oogsttafels van de Nijldelta: rijpe pompoen langzaam gegaard in licht gezouten water, zijdezacht gepureerd en getild door koude ambachtelijke boter en een snufje kaneel.
47 min · 4 porties · Makkelijk
- 🍄🧈🥛
Soep · Rustdag · Mediterraan
Romige champignonsoep
Een Franse fluwelen soep aangepast aan het Tayyibat-palet: gemengde champignons diep gebruind in boter, gedeglaceerd en gesudderd, zijdezacht gepureerd en afgewerkt met een wervel room en een straaltje olijfolie.
42 min · 4 porties · Makkelijk
- 🥩🥔🧈
Soep · Eiwitdag · Egyptisch
Taro-rundvleessoep
Een aardende Egyptische wintersoep: rundsschenkel langzaam gegaard tot een versterkende bouillon, taroknollen op het einde toegevoegd waarbij het zetmeel smelt tot een fluwelig lichaam. De kenmerkende troostkom van de koude maanden in de Nijldelta.
115 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🐟🍚🫒
Soep · Eiwitdag · Mediterraan
Vis-rijstsoep
Een lichte mediterrane avondsoep aangepast van de Libanese kustvisserstraditie: wilde zeevis zacht gepocheerd, de bouillon geparfumeerd met laurier en komijn, basmatirijst erin gegaard tot zacht, afgewerkt met koudgeperste olijfolie.
47 min · 4 porties · Makkelijk
- 🥔🧈🥛
Soep · Rustdag · Mediterraan
Aardappelsoep met boter
Een klassieke Franse plattelandssoep aangepast aan het Tayyibat-palet: kruimige aardappelen gegaard met laurier en zout, gepureerd met koude boter en een wervel room tot een fluwelige kom. Het eenvoudigste comfortgerecht uit het westerse repertoire.
40 min · 4 porties · Makkelijk
- 🌽🧈🥛
Soep · Rustdag · Mediterraan
Romige maïssoep
Een nazomer-rustdagsoep geïnspireerd op de mediterrane maïsoogst: zoete korrels gekookt, de kolven zelf in de bouillon uitgemolken voor extra body, alles gepureerd met boter en room tot een natuurlijk gouden fluweel.
35 min · 4 porties · Makkelijk
- 🍠🧈🌿
Snack · Rustdag · Egyptisch
In ghee geroosterde zoete aardappel
Een rustdagschotel geïnspireerd op Egyptische straatverkopers die hele zoete aardappelen langzaam in kleioventjes roosteren: blokjes gekarameliseerd met geklaarde boter, afgewerkt met kaneel en een vleugje zeezout om de natuurlijke zoetheid te versterken.
50 min · 2 porties · Makkelijk
- 🫐🫐🍓
Snack · Rustdag · Mediterraan
Bessen-roomkom
Een zomerse rustdagontbijt geïnspireerd op mediterrane boomgaardtafels: drie toegestane bessen in lagen met volle ambachtelijke room en afgewerkt met een straaltje wilde-bloemenhoning. Antioxidanten, traag vrijkomend zuivel en natuurlijke suikers in één kom.
8 min · 1 porties · Makkelijk
- 🕊️🍚🧈
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Gegrilde duif met rijst
Een alledaagse versie van de gevierde Egyptische gevulde-duiventraditie: jonge boerderijduiven simpelweg gegrild met kaneelgeurige ghee, op basmatirijst gegaard in het eigen braadvocht. Zondagmaal voor families in de Nijldelta.
55 min · 2 porties · Gemiddeld
- 🐦🧈🧈
Lunch · Eiwitdag · Mediterraan
Kwartel in boter geroosterd
Een mediterrane herfstklassieker uit de Griekse kusten en Zuid-Italië: kleine hele kwartels gemasseerd met kruidenboter en heet geroosterd tot de huid amberkleurig knapt. Geserveerd op warm volkorenbrood om elke druppel jus op te vangen.
45 min · 2 porties · Gemiddeld
- 🐑🧈🌿
Lunch · Eiwitdag · Levantijns
Lamspiesjes in ghee
Een vaste waarde van de Levantijnse houtskoolgrill, van Beiroet tot Damascus: lamsschouderblokjes ingesmeerd met geklaarde boter, op platte spiezen geregen en hard en snel gegrild zodat de buitenkant verkoolt terwijl het binnenste roze en sappig blijft.
37 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🍞🥜🍑
Ontbijt · Rustdag · Levantijns
Toast met vijgen en tahin
Levantijns laatzomerontbijt: warm volkorenbrood, rauwe steengemalen tahin, rijpe zwarte of paarse vijgen en een straaltje wilde-bloemenhoning. Geworteld in de boomgaardcultuur van de Libanonberg.
8 min · 1 porties · Makkelijk
- 🥩🍚🍞
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Egyptische fattah
Het grote feestgerecht van de Egyptische keuken: lagen geroosterd volkorenbrood, basmatirijst gegaard in rundbouillon, langzaam gestoofd en vervolgens aangebraden rundvlees, afgewerkt met een azijnreductie. Geserveerd op Eid al-Adha in de Nijlvallei.
150 min · 6 porties · Gevorderd
- 🐑🍚🌸
Lunch · Eiwitdag · Golfregio
Jemenitische mandi met lam
Het kenmerkende feestmaal van het Arabisch Schiereiland: lamsschouder langzaam gegaard boven saffraan-kardemomrijst, traditioneel afgewerkt met een rokerige houtskooltoets. Geserveerd op bruiloften van Sana'a tot Riad.
180 min · 6 porties · Gevorderd
- 🐑🍚🥔
Lunch · Eiwitdag · Levantijns
Lams-maqluba
De spectaculaire omgekeerde rijstschotel van Palestina en Jordanië: lagen lam, gefrituurde aardappelschijven en basmatirijst samen gegaard, daarna op de schaal omgekeerd om een architecturale taart van vlees en graan te onthullen.
140 min · 6 porties · Gevorderd
- 🐑🍑🥜
Lunch · Eiwitdag · Maghreb
Lamstagine met pruimen en amandelen
Het kroonstuk van de Marokkaanse feestkeuken: lamsschouder langzaam gestoofd met kaneel en saffraan, in evenwicht gebracht door kleverige pruimen en geroosterde amandelen. Bruiloftsklassieker van Fez tot Marrakesh.
155 min · 6 porties · Gevorderd
- 🐑🧈🧈
Lunch · Eiwitdag · Maghreb
Marokkaanse mechoui
De woestijnput-gebraad van de Maghreb, aangepast aan een huisoven: lamsschouder vier uur lang langzaam geroosterd onder een rub van boter, komijn en paprikapoeder tot het vlees bij aanraking uiteenvalt. Bedoeïense feestkeuken.
260 min · 6 porties · Gemiddeld
- 🕊️🌾🧈
Lunch · Eiwitdag · Egyptisch
Gevulde duif hamam mahshi
Het meest gewaardeerde feestgerecht van de Egyptische keuken: jonge duiven gevuld met gekruide freekeh, gesudderd in heldere bouillon en daarna knapperig gemaakt in ghee. Op Caïro's bruiloftsbanketten sinds de Mamlukentijd.
105 min · 4 porties · Gevorderd
- 🐟🍚🌰
Avondmaal · Eiwitdag · Levantijns
Sayadiyeh met vis
Levantijns kustvissersgerecht: wilde zeevis gepocheerd in komijn-saffraanbouillon, geserveerd op rijst gegaard in dezelfde vloeistof, afgewerkt met geroosterde pijnboompitten. Uit de havens van Beiroet en Latakia.
70 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🥩🍚🧈
Lunch · Eiwitdag · Golfregio
Saoedische kabsa met rundvlees
Het nationale gerecht van Saoedi-Arabië: langkorrelige rijst gegaard in diep gekruide rundbouillon met kardemom, kaneel en gedroogde limoen, bekroond met langzaam gestoofde en aangebraden rundblokjes. Vaste waarde aan Riyaadse familietafels.
135 min · 6 porties · Gemiddeld
- 🍖🧈🌿
Avondmaal · Eiwitdag · Levantijns
Gegrilde kafta-spiezen
Vaste waarde van de Levantijnse houtskoolgrill: gehakt met de hand gekneed met komijn en sumak, op platte spiezen gevormd en hard gegrild op hoog vuur. De korst sluit de sappen in door snelle gaartijd.
32 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🍖🌾🌰
Lunch · Eiwitdag · Levantijns
Gebakken kibbeh
Levantijnse trots, hier aangepast met freekeh in plaats van bulgur: een fijne schil van gehakt en graan gebakken in een brede schaal, gevuld met kaneelgekruid rundvlees en pijnboompitten. In ruiten gesneden om te delen.
85 min · 6 porties · Gevorderd
- 🐑🧈🌸
Lunch · Eiwitdag · Maghreb
Geconfijte lamsschenkels
Noord-Afrikaanse zondagsklassieker: lamsschenkels vier uur gestoofd in saffraan-kardemombouillon, afgewerkt met een glanzende gheeglaze die het vlees van het bot trekt. Het soort maaltijd dat een huis met geuren vult.
270 min · 4 porties · Gemiddeld
- 🍚🧈🧈
Lunch · Rustdag · Mediterraan
Saffraan-pilaf rijst
Het aromatische bijgerecht dat elke gebraden schotel optilt: basmatirijst geroosterd in boter, geparfumeerd met geweekte saffraan, afgewerkt met geroosterde amandelen en pijnboompitten. Uit de Perzisch-Turkse erfenis van de mediterrane tafels.
40 min · 4 porties · Makkelijk
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.