levantine · lunch
Lamsvlees met freekeh
Levantijnse klassieker: lam gestoofd tot zacht, freekeh in de bouillon gegaard, afgewerkt met olijfolie.
- Bereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 90 min
- Porties
- 4
- Niveau
- intermediate
Stappen
- 01
Lam aanbraden
10 minSnijd het lam in stukken. Braad in hete ghee rondom goudbruin.
- 02
Sudderen
60 minBedek met water, breng aan de kook, schuim af en sudder 1 uur afgedekt tot heel zacht.
- 03
Freekeh koken
25 minVoeg de gespoelde freekeh toe aan de bouillon (vul aan met heet water indien nodig). Dek af en kook 25 minuten gaar.
- 04
Opdienen
5 minVerdeel de freekeh op een schaal, leg het lam erbovenop. Besprenkel met olijfolie vlak voor het serveren.
Andere recepten uit dezelfde familie
Lams- en freekehsoep
Volwaardige soepmaaltijd: lam tot zacht gestoofd, freekeh die de bouillon opzuigt.
125 min · 4 porties
Lam en gekookte aardappelen
Een sober Levantijns berggerecht uit de Libanese hooglanden en de Anti-Libanon: lamsschouder langzaam gegaard voor zijn bouillon, aardappelen op het einde toegevoegd om de lamssappen op te zuigen, afgewerkt met koudgeperste olijfolie en een citrustoets.
125 min · 4 porties
Lamspiesjes in ghee
Een vaste waarde van de Levantijnse houtskoolgrill, van Beiroet tot Damascus: lamsschouderblokjes ingesmeerd met geklaarde boter, op platte spiezen geregen en hard en snel gegrild zodat de buitenkant verkoolt terwijl het binnenste roze en sappig blijft.
37 min · 4 porties
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.