levantine · breakfast
Libanees mediterraan ontbijt
Het traditionele ontbijtbord van Mount-Libanon: gerijpte akawi of cheddar, zwarte Kalamata-olijven, verse tijmblaadjes en zaatar besprenkeld met olijfolie, volkoren zuurdesembrood, Medjool-dadels. Langzaam eten met munt of groene thee. Energiedicht, paletzuiver, klaar in acht minuten.
- Bereiding
- 8 min
- Kooktijd
- 0 min
- Porties
- 2
- Niveau
- easy
Stappen
- 01
Kaas snijden
2 minSnijd akawi of gerijpte cheddar in plakjes van vijf millimeter. Gerijpte kazen zijn tayyib, verse witte kazen (qareesh, ricotta, philadelphia) uitgesloten. Tien minuten op kamertemperatuur brengen voor volle smaak.
- 02
Tijmolie bereiden
2 minMeng twee eetlepels olijfolie met twee theelepels zaatar (of gedroogde tijm) in een klein kommetje, roer tot een glanzende dikke pasta. Dit is de Mount-Libanese dipolie voor zuurdesembrood.
- 03
Het bord samenstellen
4 minRooster het zuurdesembrood licht. Schik op een ruim bord: kaas aan één kant, Kalamata-olijven in een klein kommetje, de tijmolie-kom in het midden, dadels in een derde hoek. Besprenkel de overgebleven eetlepel olijfolie over de kaas. Eet door brood te scheuren, in de olie te dippen en met kaas, olijven of dadels te beleggen.
Andere recepten uit dezelfde familie
Levantijns bord met akawi, zaatar en verse vijgen
Een zomers Libanees-Syrisch ontbijt of licht lunch: gerijpte akawi-kaas in olijfolie-zaatar dressing, zwarte olijven, verse gehalveerde vijgen, volkoren zuurdesembrood. Koud gegeten, geen koken. De vijgen balanceren de zoutigheid van kaas en olijven, de zaatarolie verbindt alles. Vijf minuten, paletzuiver, perfect voor warme ochtenden.
5 min · 2 porties
Toast met tahin en honing
Traditioneel Levantijns ontbijt met volkoren zuurdesembrood, rauwe steengemalen tahin en zuivere rauwe honing. Trage energie zonder piek, klaar in acht minuten.
8 min · 1 porties
Toast met vijgen en tahin
Levantijns laatzomerontbijt: warm volkorenbrood, rauwe steengemalen tahin, rijpe zwarte of paarse vijgen en een straaltje wilde-bloemenhoning. Geworteld in de boomgaardcultuur van de Libanonberg.
8 min · 1 porties
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.