mediterranean · dinner
Gegrilde vis met volkorenbrood
Een visserslunch uit de Egeïsche en Adriatische zee opnieuw bedacht voor thuis: wilde zeevis simpelweg gegrild met olijfolie en zeezout, op warm volkorenbrood gelegd dat elke druppel opneemt, afgewerkt met gerijpte olijven en gepekelde citroen.
- Bereiding
- 12 min
- Kooktijd
- 15 min
- Porties
- 2
- Niveau
- easy
Stappen
- 01
Kies wilde hele vis
3 minKies wilde mediterrane vis zoals zeebaars of dorade, heldere ogen, helderrode kieuwen, vlees stevig bij druk. Vermijd kweekvariëteiten; structuur en smaak verschillen sterk.
- 02
Insnijden en kruiden
5 minSnijd de huid diagonaal drie keer aan elke kant in. Wrijf in met twee eetlepels olijfolie, zout en peper. De inkepingen versnellen gelijkmatig garen en brengen de kruiden tot in het vlees.
- 03
Grill verhitten
5 minVerhit een zware grillpan of houtskoolgrill vijf minuten op hoog vuur. Bestrijk de roosters met de rest van de olijfolie zodat de huid niet plakt of scheurt.
- 04
Vis grillen
10 minLeg de vis onder een hoek van vijfenveertig graden op de spijlen voor het ruitpatroon. Gril vier minuten, draai negentig graden en gril één minuut. Draai om, herhaal. Tien minuten totaal.
- 05
Brood roosteren
3 minLeg de volkoren sneetjes in de laatste drie minuten direct op dezelfde hete grill. Rooster aan beide kanten tot licht geschroeid; ze nemen de rookresten van de vis op.
- 06
Schikken
2 minSchuif de hele vis op het geroosterde brood zodat de sappen intrekken. Strooi gerijpte olijven erover, leg een partje gepekelde citroen ernaast. Eet met vork en brood samen.
Andere recepten uit dezelfde familie
- 🐟🌾🫒
Gegrilde vis met freekeh
Licht avondgerecht: wilde zeevis eenvoudig gegrild, geserveerd op freekeh met olijfolie.
45 min · 4 porties
- 🦀🫒🍋
Gegrilde krab met citroen
Een mediterraan kustdinner: levende blauwe krabben gespleten, ingesmeerd met koudgeperste olijfolie en hard gegrild op houtskool tot het schild diep rood wordt. Eenvoudig geserveerd met gepekelde citroen, zoals Alexandrijnse vissers het op de pier eten.
33 min · 2 porties
- 🐟🥔🧈
Gegrilde vis met aardappelpuree
Een licht mediterraan diner dat wilde zeevis gegrild op hoog vuur in evenwicht brengt met fluwelige aardappelpuree gemonteerd met boter, zonder melk. Levantijnse kustrestaurants maken hetzelfde gerecht met gedeelde wortels van Marseille tot Beiroet.
47 min · 4 porties
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.