حمية Tayebat (al tayebat، taibat، tayabat): ما هي وكيف تُتَّبع؟

باختصار

Tayebat، al tayebat، taibat، tayyibaat، tayabat: كل هذه الكتابات تسمّي الشيء نفسه، نظام الطيّبات الذي علَّمه الطبيب المصري ضياء العوضي. يصنِّف النظام الأطعمة بحسب ما يهضمه الجسم بسهولة وما يصعب عليه هضمه، ويبني كل وجبة حول بروتين واحد، ويفصل بين الوجبات بساعتين قبل الشرب.

القواعد الثلاث لنظام الطيّبات

كل ما يطلبه النظام يسع في ثلاث عادات، وهي تفسِّر معظم ما يلاحظه من يبدأ. أوَّلاً، تُقسَّم الأطعمة إلى معسكرين. ما يُحفظ يُسمَّى طيِّباً، وما يُستبعد يُسمَّى خبيثاً، والخطُّ الفاصل يقوم على ما يفعله الطعام بالهضم، لا على سعراته. ثانياً، يحمل الطبق بروتيناً واحداً في المرَّة. لحم بقري مع سمك، أو ضأن مع سمك، في الطبق نفسه، يُتجنَّب، لتتولَّى الهضمَ حمولةٌ واحدة بدل عدَّة حمولات معاً. ثالثاً، يتكوَّن اليوم من ثلاث وجبات ولا شيء بينها، مع ترك نحو ساعتين بين آخر لقمة وأوَّل رشفة، وهي عادة موضحة وحدها في مقال قاعدة الساعتين. ولا شيء من هذا يقوم على عدِّ أيِّ شيء. إنَّه يقوم على ما يجتمع معاً، ومتى. يبقى المنطق نفسه من وجبة إلى أخرى: يكسب الطعام مكانه بحسب ما يفعله بمجرَّد أكله، لا بقاعدة أُضيفت لاحقاً. وهذا الثبات هو سبب تكرار العادات الثلاث نفسها في كلِّ وصفة عبر الخطة. وهذا التصنيف ليس حكماً أخلاقيّاً على الطعام، ولا علاقة له بالسعرات الحراريّة أو بنظام غذائي تقليدي. إنَّه وصفٌ لما يلاحظه من يتَّبع النظام يوماً بعد يوم، ويتكرَّر بالطريقة نفسها في كلِّ وصفة وكلِّ يوم من الخطة.

ما يُحفظ، وما يُستبعد

أوضح طريقة لدخول النظام أن تنظر إلى بضعة أطعمة جنباً إلى جنب. في الرواية التي يقدِّمها النظام، تمرُّ الأطعمة المحفوظة، الطيِّبة، عبر الهضم دون مقاومة. أمَّا الأطعمة المستبعدة، الخبيثة، فتُوصف بأنَّها أثقل أو أبطأ في التخلُّص منها. وتحمل بعض الأطعمة المحفوظة شرط تحضير بدل موافقة مطلقة: الطماطم لا تُحسب إلَّا مقشَّرة، منزوعة البذور، ومطبوخة، والبصل لا يُحسب إلَّا مطبوخاً، أبداً نيِّئاً. قدِّم أيّاً منهما نيِّئاً، ويعود إلى معسكر المستبعد. الجدول أدناه عيِّنة من الباقة الكاملة، لا القائمة كلَّها. قائمة الأطعمة المصنَّفة تغطِّيها كاملة، طعاماً طعاماً، مع سبب كلِّ إدراج.

ولا يعني الاستبعاد أنَّ الطعام ضارٌّ بإطلاق، بل أنَّه لا يحمل مكاناً في هذه الخطة تحديداً. كثير من الأطعمة المستبعدة، كالخسِّ أو العدس، يبقى مألوفاً في مطابخ أخرى، لكنَّه لا يدخل في النظام كما يشرحه.

كيف يبدو يوم من الخطة

الإثنين، اليوم الأوَّل من الخطة ذات السبعة أيَّام، مبنيٌّ كيوم بروتين، ويُظهر القواعد الثلاث في الممارسة أفضل من أيِّ شرح. الإفطار هو توست بالطحينة والعسل، خفيف وسريع قبل بداية اليوم. يحمل الغداء بروتين اليوم، لحم بقري بالأرز الأبيض، مطبوخاً بالأرز والسمن. ويتراجع العشاء إلى شوربة فطر كريمية، دون بروتين ثانٍ يُضاف فوق لحم الغداء. ثلاث وجبات، بروتين واحد، ونحو ساعتين قبل شرب أيِّ شيء بعد كلٍّ منها. وباقي الأسبوع يُناوب بين أيَّام بروتين مثل هذا اليوم وأيَّام راحة مبنيَّة حول الخضار والحبوب والدهن بدل اللحم أو السمك. اليوم التالي، الثلاثاء، يتخلَّى عن البروتين كليّاً ويتَّجه إلى شوربة قرع وبطاطا حلوة محمَّرة بالسمن، وهو النمط الذي تكرِّره أيَّام الراحة طوال بقيَّة الأسبوع. والأربعاء يعيد الكرَّة ببروتين آخر، ضأن بالفريك، ليُذكِّر بأنَّ يوم البروتين لا يعني اللحم البقري وحده، بل يتنقَّل بين لحوم مختلفة عبر أيَّام الأسبوع.

من أين تبدأ

صفحتان تحملان الجانب العملي. قائمة الأطعمة المصنَّفة تُبيِّن ما يُحفظ وما يُستبعد، طعاماً طعاماً، ودليل الأيَّام السبعة يفصِّل ما يُطبخ من الصباح الأوَّل، وجبة وجبة. وإن كانت الكتابة نفسها هي ما يُحيِّرك أكثر من النظام، مقال منفصل يشرح لماذا تصف tayebat وtaibat وtayyibat كلُّها الكلمة نفسها التي سمعتها آذان مختلفة. ولنسخة كاملة من الخطة مع كلِّ وصفة مفصَّلة، الكتاب الإلكتروني يغطِّي الأيَّام السبعة كاملة من البداية إلى النهاية. ويوجد أيضاً مستخلَص مجَّاني من 17 صفحة يُرسَل بالبريد الإلكتروني، نموذج منه هنا. ومن قرأ هذه الصفحات ولم يزل يتردَّد، يبقى السؤال بسيطاً: أيُّ أطعمة موجودة في مطبخه اليوم تنتمي إلى معسكر المحفوظ، وأيُّها إلى معسكر المستبعد. الجواب عن هذا السؤال وحده يكفي للبدء.

أسئلة شائعة

هل نظام tayebat هو نفسه tayyibat؟ نعم. Tayebat وal tayebat وtaibat وtayabat وtayyibaat كتابات مختلفة للكلمة العربية نفسها، وكلُّها تسمِّي النظام نفسه. هل يمكن أكل الدجاج مع هذا النظام؟ لا. الدجاج مستبعد في هذا النظام. يتَّجه الغداء والعشاء نحو الضأن أو اللحم البقري أو لحم الماعز أو سمك البحر البرِّي. كم من الوقت يجب الانتظار بين الأكل والشرب؟ نحو ساعتين. يحسب النظام هذا الفاصل جزءاً من الوجبة، لا خطوة إضافيَّة.