لحم بقري بالأرز الأبيض

قطّع اللحم قطعاً متوسطة. غمره بالماء البارد، اغلِه ثم اشفِ الزَّبَد، وغطِّه واسلقه ساعة حتى يلين.

صفِّ اللحم (احتفظ بالمرق). سخّن السمن في طاجن واسع، وحمِّر اللحم من كل الجهات حتى يكتسب لوناً ذهبياً عميقاً.

اغسل الأرز. اطبخه في 640 مل من مرق اللحم المُحتفَظ به، مع الملح، على نار هادئة ومغطّى لمدة 18 دقيقة. اتركه يرتاح 5 دقائق.

ضع الأرز في طبق التقديم، ورتّب اللحم المُحمَّر فوقه. قدّم ساخناً.