طماطم (مقشَّرة، منزوعة البذور، مطبوخة)

maghreb · lunch

كسكس مغربي بالقمح الكامل (تقليد الجمعة)

وجبة الجمعة عند العائلات المغربية، مُكيَّفة على لوحة الطيِّبات الصارمة: سميد قمح كامل (أبدًا مُكرَّر) يُطهى بالبخار ثلاث مرَّات في الكسكاس التقليدي، يُتوَّج بكتف ضأن مسلوق ببطء، بصل مطبوخ مهروس، وطماطم الطيِّبات. طقس مغربي أصيل، متوافق مع اللوحة. مخصَّص للاستهلاك المتفرِّق (مرَّة في الأسبوع كحد أقصى، تقليديًا الجمعة).

maghreb · lunch

كسكس بطريقة الطيِّبات بالفريك

بديل طيِّبي أسبوعي للكسكس المغربي التقليدي: فريك مكسَّر يُطهى بالبخار في الكسكاس تماماً مثل الكسكس، بنفس مرق الضأن والبصل وطماطم الطيِّبات والقرع. نفس التجربة، نفس الطقس، لكن بحبَّة تحترم اللوحة الصارمة كل يوم. لممارسي الطيِّبات الذين لا يريدون انتظار الجمعة.