method
لماذا ساعتان، لا واحدة ولا ثلاث؟ العلم وراء القاعدة
ساعتان هي المدة الدقيقة لدورة هرمونية هضمية واحدة: الإنسولين يرتفع وينخفض، الجاسترين والهيستامين يبلغان الذروة، ثم يعود الجلوكاجون وهرمون النمو. الأكل قبلها يُصفِّر الدورة، والأكل بعدها لا يُغيِّر شيئاً.
ما يحدث بين الدقيقة 0 والدقيقة 60
من اللقمة الأولى، الإنسولين يرتفع بحدّة خلال 15 دقيقة، الجاسترين يُحمِّض المعدة لهضم البروتين، الهيستامين يُحفِّز الإنزيمات الهضمية، والسيروتونين يُنتج الشعور بالشبع. الجلوكاجون وهرمون النمو والتستوستيرون والكورتيزول كلها تدخل وضع الانتظار. الجسم لا يستطيع تعبئة الدهن المخزَّن طوال هذه المرحلة، فهو في وضع التخزين لا الاحتراق.
ما يحدث بين الدقيقة 60 والدقيقة 120
الإنسولين ينخفض تدريجياً مع امتصاص الجلوكوز وتخزينه. الجاسترين والهيستامين يتراجعان. المعدة تُنهي تفريغ آخر دفعاتها إلى الاثني عشر. الجسم يُقلِّص مرحلة التخزين لكنَّه لم يُفعِّل الاحتراق بعد. هذه هي النافذة الوسطية التي يكون فيها الأكل ثانية مضرّاً خاصة: الإنسولين سيقفز مرة ثانية على جهاز هضمي ما زال يعمل.
الدقيقة 121: وضع الاحتراق يفتح
عند علامة الساعتين، الإنسولين انخفض بما يكفي ليتولَّى الجلوكاجون. الجليكوجين المخزَّن يتفكَّك للطاقة، الكبد يبدأ تكوين الجلوكوز الجديد للحفاظ على استقرار سكر الدم، وبعد 30-45 دقيقة من سيطرة الجلوكاجون، يبدأ تحلُّل الدهن وتُحرَّر الأحماض الدهنية المخزَّنة في الدم. هذه مرحلة احتراق الدهن. كل ساعة إضافية بلا أكل تمدِّد الحرق وتُعمِّقه. قاعدة الساعتين ليست تعسُّفية إذن، بل هي العتبة الدقيقة التي يتحوَّل فيها النظام من تخزين إلى احتراق.
تستعرض هذه المقالة تعاليم الدكتور ضياء العوضي العامّة لأغراض تعليمية ومعرفية. لا تُشكّل نصيحة طبية. استشر طبيبك قبل أي تغيير غذائي. تنبيهات قانونية.