Tayyib (autorisé)·Céréales et féculents
Riz
Riz est classé parmi les tayyibat dans le système du Dr Diaa Al-Awadi, dans le groupe céréales et féculents. Cet aliment est considéré comme compatible avec la règle digestive de 2 heures et la logique nutritionnelle de la méthode.
Recettes qui utilisent cet ingredient
egyptian · lunch
Bœuf au riz blanc
Préparation officielle recommandée par le Dr. Al-Awadi : viande bouillie longuement, puis sautée au ghee, servie sur du riz basmati.
egyptian · lunch
Citrouille, bœuf et riz
Plat hivernal velouté : cubes de bœuf, citrouille en morceaux, riz blanc cuit dans le bouillon.
egyptian · lunch
Foie de bœuf au riz
Riche en fer et rapide : foie de bœuf saisi à feu vif au ghee, servi avec du riz blanc et du citron mariné.
Aliments lies
Index et charge glycémiques
Index
73
élevé
Charge pour 150 g
29
élevé
48 / 92
Fourchette observée selon la variété, la maturité ou la cuisson
L'écart le plus large de la table : le basmati vit autour de 50, le riz gluant dépasse 90. La variété décide plus que la céréale.
L'index se mesure sur l'aliment seul, à jeun. Dans un repas complet, la protéine et le corps gras aplatissent nettement la courbe.
Questions frequentes
Riz est-il tayyib ou khabith ?
Riz est classé tayyib (autorisé) dans le système Tayyibat du Dr Diaa Al-Awadi.
Quel est l'index glycémique de riz ?
Riz a un index glycémique d'environ 73 (48 a 92), et une charge glycémique de 29 pour une portion de 150 g. L'index se mesure sur l'aliment seul, à jeun ; dans un repas complet, la protéine et le corps gras aplatissent nettement la courbe.
Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.