Glossaire

Termes du système Tayyibat

Tayyibat: Les choses bonnes, pures et saines. La famille d'aliments privilégiés par le système pour leur légèreté digestive.
Khabaith: Catégorie opposée dans le système : aliments considérés plus lourds pour l'organisme et à limiter.
Ghee (samn baladi): Beurre clarifié traditionnel, central dans le système. Stable à la cuisson, sans protéines laitières, recommandé devant les huiles modernes.
Freekeh: Blé vert grillé, céréale traditionnelle levantine. Cuit dans le bouillon, il forme la base de plusieurs plats signatures.
Histamine: Hormone médiatrice déclenchant les enzymes digestives. Libérée en quantité contrôlée avec les tayyibat, possiblement en excès avec certains khabaith comme œufs, poulet, yaourt et farine blanche.
Règle des deux heures: Espacer les repas de deux heures pour que le corps quitte le mode digestion et entre dans le mode réparation et combustion piloté par le glucagon, l'hormone de croissance et l'axe sympathique.
Théorie du duodénum: Cadre théorique du docteur qui explique comment l'estomac se vide par lots vers le duodénum, déclenchant des cascades hormonales qui définissent les phases digestive et post-digestive.
Néoglucogenèse: Fabrication par le foie de glucose à partir de sources non glucidiques. S'active entre les repas pour maintenir une glycémie stable quand les repas s'espacent.
Hypoglycémie réactionnelle: Chute de glycémie après un repas glucidique fort. L'insuline balaie le glucose vers les réserves trop efficacement, laissant les muscles en déficit.
Six piliers: Les fondations pédagogiques du système : tayyibat contre khabaith, graisses naturelles, manger à la faim, mouvement quotidien, céréales complètes, jours protéinés alternés.

Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.