Tayyib (autorisé)·Céréales et féculents
Pain complet
Pain complet est classé parmi les tayyibat dans le système du Dr Diaa Al-Awadi, dans le groupe céréales et féculents. Cet aliment est considéré comme compatible avec la règle digestive de 2 heures et la logique nutritionnelle de la méthode.
Recettes qui utilisent cet ingredient
levantine · breakfast
Toast au tahini et miel
Petit-déjeuner traditionnel levantin associant pain complet au levain, tahini cru moulu à la pierre et miel cru pur. Énergie lente, sans pic glycémique, prêt en huit minutes.
international · dinner
Champignons sur toast
Dîner léger rapide : champignons fondus au beurre, empilés sur un toast complet.
egyptian · breakfast
Toast au fromage et à la confiture
Classique du petit-déjeuner égyptien qui équilibre la sapidité du cheddar affiné et la douceur florale du miel cru sur du pain complet chaud. Favori des enfants au Caire depuis les années soixante.
Aliments lies
Index et charge glycémiques
Index
74
élevé
Charge pour 60 g
21
élevé
68 / 80
Fourchette observée selon la variété, la maturité ou la cuisson
Contre-intuitif, et c'est mesuré : le pain complet monte presque comme le pain blanc. La mouture fine annule l'avantage du son.
L'index se mesure sur l'aliment seul, à jeun. Dans un repas complet, la protéine et le corps gras aplatissent nettement la courbe.
Questions frequentes
Pain complet est-il tayyib ou khabith ?
Pain complet est classé tayyib (autorisé) dans le système Tayyibat du Dr Diaa Al-Awadi.
Quel est l'index glycémique de pain complet ?
Pain complet a un index glycémique d'environ 74 (68 a 80), et une charge glycémique de 21 pour une portion de 60 g. L'index se mesure sur l'aliment seul, à jeun ; dans un repas complet, la protéine et le corps gras aplatissent nettement la courbe.
Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.