Liste de courses Tayyibat : les 30 produits à acheter en premier

En bref

Trente produits suffisent pour une première semaine de Tayyibat, répartis en 6 familles : viande et poisson, céréales, légumes, fruits, matières grasses et laitages affinés, condiments. Ces 30 produits couvrent l'essentiel d'une première semaine et la plupart des recettes du site ; quelques plats du plan demandent un ou deux produits de plus, ajoutés au fil de la semaine.

Les trente produits, famille par famille

Une cuisine Tayyibat tient en très peu de choses. Une protéine à la fois, un légume cuit, une portion mesurée de céréale, un peu de fruit, les bonnes matières grasses, une courte liste de laitages affinés, et une poignée de condiments qui portent l'essentiel du goût. Ces 30 produits réunis, une première semaine de repas est déjà couverte, du matin au soir. Rien de tout cela ne demande une course particulière ni une technique inhabituelle, seulement ce que le système enseigne déjà : cuire le légume, mesurer la céréale, garder une seule protéine à la fois.

Cette liste est un point de départ, pas l'ensemble de ce que permet le système. La liste des aliments classés couvre tout, aliment par aliment, et la liste complète des aliments autorisés va plus loin sur ce qui reste et ce qui est écarté.

Ce qu'on ne met pas dans le panier, et pourquoi

Quelques aliments qui figurent dans la plupart des listes de courses restent volontairement hors de celle-ci. Le yaourt et les œufs ne font pas partie de la palette. Le poulet, courant dans beaucoup de régimes, non plus : la viande rouge et le poisson portent la semaine à sa place. La cannelle, le cumin, le poivre noir et l'ail, présents dans presque toutes les cuisines, sont eux aussi écartés : le système assaisonne avec la cardamome, le safran et le thym plutôt qu'avec cette famille-là. Trouver l'un de ces aliments absent d'une recette n'est pas un oubli, c'est attendu. Rien de tout cela n'est un jugement moral sur l'aliment lui-même. Le mot khabith nomme ce que le système écarte, pas ce qui serait mauvais au sens large. Pour une vue complète au-delà de ces 30 produits, la liste complète des aliments écartés couvre le reste, famille par famille.

La première semaine avec ce panier

Ces 30 produits couvrent l'essentiel d'une première semaine de Tayyibat. Quelques plats du plan sept jours demandent un ou deux produits hors de cette liste, comme le maïs, la patate douce ou les baies, ajoutés au fil de la semaine plutôt qu'achetés d'un coup. Trois plats du site n'utilisent rien au-delà de ce panier. L'agneau au freekeh associe la protéine principale de la semaine à sa céréale. Le poisson grillé au freekeh couvre un dîner plus léger avec la même céréale. La soupe d'agneau au freekeh transforme les trois mêmes ingrédients, agneau, freekeh et ghee, en un repas différent plus tard dans la semaine. Avec ces trois plats, le panier couvre déjà un déjeuner protéiné, un dîner plus léger et une soupe, les trois formes que prend d'habitude un repas Tayyibat. Le reste du plan de la semaine s'appuie surtout sur cette même liste, avec seulement quelques produits ajoutés au fil des jours.

Où trouver ces produits

Aucun de ces 30 produits n'est inhabituel. Un boucher couvre l'agneau, la chèvre, le bœuf et le foie, un poissonnier le poisson sauvage de mer, et une épicerie classique le riz, le freekeh, le pain complet, les pommes de terre, la citrouille, les champignons, les figues et les bananes, de quoi couvrir une semaine complète de repas. Le ghee, le tahini et les fromages affinés comme l'akawi ou le halloumi valent un détour par une épicerie orientale si un supermarché classique ne les propose pas. Le safran et la cardamome se gardent des mois une fois achetés, une seule course dans ce genre de boutique couvre donc souvent plusieurs semaines de cuisine. Ce panier couvre la première semaine. Pour l'ensemble des recettes que propose le système et l'explication complète derrière chaque règle, l'ebook va plus loin qu'une liste de courses.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer l'agneau par du bœuf ? Oui, mais l'agneau reste la viande de référence du système, et le bœuf vient en dernier dans sa hiérarchie. Le bœuf se cuit toujours bouilli longuement, puis saisi au ghee. Quelle huile d'olive acheter ? N'importe quelle huile d'olive extra vierge utilisée froide, sur des légumes cuits ou en assaisonnement, convient. Le système ne nomme ni marque, ni origine, ni label particulier. Faut-il que tout soit bio ? Non. Le système classe les aliments par famille et par préparation, pas par mode de culture. Le bio reste un choix personnel, pas une règle de la palette.