Tayyib (autorisé)·Légumes
Citrouille
Citrouille est classé parmi les tayyibat dans le système du Dr Diaa Al-Awadi, dans le groupe légumes. Cet aliment est considéré comme compatible avec la règle digestive de 2 heures et la logique nutritionnelle de la méthode.
Recettes qui utilisent cet ingredient
egyptian · lunch
Citrouille, bœuf et riz
Plat hivernal velouté : cubes de bœuf, citrouille en morceaux, riz blanc cuit dans le bouillon.
egyptian · lunch
Gratin citrouille-bœuf
Un gratin égyptien d'automne jour-protéine : épaule de bœuf bouillie longuement puis tranchée, étagée avec de fines rondelles de citrouille dense, parsemée de beurre et finie à l'huile d'olive. Cuite lentement au four jusqu'à ce que la citrouille caramélise dans les sucs.
egyptian · soup
Soupe de citrouille au beurre
Une soupe d'automne de jour de repos inspirée des tables de récolte du delta du Nil : citrouille mûre mijotée lentement dans une eau légèrement salée, mixée à la soie, relevée par un beurre artisanal froid et une pincée de cardamome.
Aliments lies
Index et charge glycémiques
Index
75
élevé
Charge pour 150 g
5
bas
La démonstration parfaite : index élevé, charge quasi nulle. Elle contient trop peu de glucides pour peser.
L'index se mesure sur l'aliment seul, à jeun. Dans un repas complet, la protéine et le corps gras aplatissent nettement la courbe.
Questions frequentes
Citrouille est-il tayyib ou khabith ?
Citrouille est classé tayyib (autorisé) dans le système Tayyibat du Dr Diaa Al-Awadi.
Quel est l'index glycémique de citrouille ?
Citrouille a un index glycémique d'environ 75, et une charge glycémique de 5 pour une portion de 150 g. L'index se mesure sur l'aliment seul, à jeun ; dans un repas complet, la protéine et le corps gras aplatissent nettement la courbe.
Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.