Tayyib (autorisé)·Légumes
Pomme de terre
Pomme de terre est classé parmi les tayyibat dans le système du Dr Diaa Al-Awadi, dans le groupe légumes. Cet aliment est considéré comme compatible avec la règle digestive de 2 heures et la logique nutritionnelle de la méthode.
Recettes qui utilisent cet ingredient
egyptian · lunch
Bœuf et pommes de terre rôties
Une assiette du dimanche égyptien bâtie sur la méthode officielle Tayyibat : épaule de bœuf bouillie longuement dans un bouillon aromatique puis saisie au beurre clarifié, servie à côté de pommes de terre farineuses rôties au beurre jusqu'à un acajou profond sur chaque face. Le réconfort à l'état pur.
mediterranean · dinner
Poisson grillé et purée
Un dîner méditerranéen léger qui équilibre le poisson de mer sauvage grillé à feu vif et une purée veloutée montée au beurre, sans lait. Les restaurants côtiers levantins construisent le même plat aux racines partagées de Marseille à Beyrouth.
levantine · lunch
Agneau et pommes de terre bouillies
Un plat de montagne levantin frugal des hauteurs libanaises et de l'Anti-Liban : épaule d'agneau mijotée longuement pour libérer son bouillon, pommes de terre ajoutées en fin pour boire les sucs, finies à l'huile d'olive vierge première pression et un trait d'agrume.
Aliments lies
Index et charge glycémiques
Index
78
élevé
Charge pour 150 g
20
élevé
56 / 101
Fourchette observée selon la variété, la maturité ou la cuisson
Refroidie puis réchauffée, une partie de l'amidon devient résistante et l'index baisse nettement.
L'index se mesure sur l'aliment seul, à jeun. Dans un repas complet, la protéine et le corps gras aplatissent nettement la courbe.
Questions frequentes
Pomme de terre est-il tayyib ou khabith ?
Pomme de terre est classé tayyib (autorisé) dans le système Tayyibat du Dr Diaa Al-Awadi.
Quel est l'index glycémique de pomme de terre ?
Pomme de terre a un index glycémique d'environ 78 (56 a 101), et une charge glycémique de 20 pour une portion de 150 g. L'index se mesure sur l'aliment seul, à jeun ; dans un repas complet, la protéine et le corps gras aplatissent nettement la courbe.
Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.