شوربة ذرة كريمية

اختر أربعة كيزان بقشور خضراء فاقعة وحرير ذهبي بدأ يجفّ. الذرة الحلوة تفقد سكرها خلال ساعات من القطف، فكلّما كانت الكيزان أطزج كانت الشوربة أعمق.

انزع القشور والحرير. ضع كل كوز عمودياً في وعاء عريض، مرّر السكين مستقيمة لفصل الحبوب. احتفظ بالكيزان الفارغة؛ فيها نكهة مركَّزة للمرق.

ضع الكيزان الفارغة في 1.2 لتر ماء مع الغار والملح، اطبخها ثماني عشرة دقيقة لاستخراج حلاوتها النشوية. تخلّص من الكيزان بعدها.

أضف الحبوب إلى مرق الكيزان المُصفَّى، اطبخها ثماني دقائق مكشوفة حتى تلين دون أن تتهرّأ. احتفظ بملعقة كبيرة من الحبوب الكاملة للزينة.

اخفق الشوربة مع الزبدة والقشطة ثلاث دقائق حتى تنعم. مرِّرها عبر مصفاة دقيقة لقوام حريري؛ قشور الذرة لا تُخفَق تماماً وتعطي حبيبات.

اغرف في أوعية دافئة، ضع الحبوب الكاملة المُحتفَظ بها في الوسط. طحنة فلفل أسود. كُل فوراً وحلاوة اللون الذهبي الطبيعي تلتقط الضوء.