levantine · soup
شوربة ضأن بالفريك
شوربة كاملة كوجبة: ضأن يُطهى حتى يذوب، وفريك يشرب المرق.
- تحضير
- 15 min
- طهي
- 110 min
- حصص
- 4
- صعوبة
- easy
الخطوات
- 01
مرق الضأن
90 minغطِّ الضأن بـ 1.8 لتر ماء بارد، اغلِه واشفِ الزبد، ثم اتركه يطهى مغطّى 90 دقيقة حتى يلين تماماً.
- 02
إضافة الفريك
20 minأضف الفريك المغسول والسمن. اطبخ 20 دقيقة إضافية حتى يكتمل نضج الفريك.
وصفات أخرى من العائلة نفسها
ضأن بالفريك
كلاسيكي شامي: ضأن يُسلَق حتى يلين، فريك يُطهى في مرقه، ويُختَم بزيت الزيتون.
110 min · 4 حصص
أسياخ ضأن بالسمن
أساس مشاوي الفحم اللبنانية من بيروت إلى دمشق: مكعّبات ضأن من قطع الكتف مدهونة بالسمن البلدي، مُشكَّلة في أسياخ مسطَّحة، تُشوى بقوّة وبسرعة كي يتفحَّم الخارج ويبقى الداخل وردياً وعصيرياً.
37 min · 4 حصص
كبة بالصينية
فخر المطبخ اللبناني، مُكيَّف هنا بالفريك بدلاً من البرغل: قشرة ناعمة من اللحم المفروم والحبّ تُخبَز في صينية عريضة، تُحشى بلحم متبَّل بالهيل والزعتر. تُقطَّع معيَّنات للمشاركة.
85 min · 6 حصص
تستعرض هذه المقالة تعاليم الدكتور ضياء العوضي العامّة لأغراض تعليمية ومعرفية. لا تُشكّل نصيحة طبية. استشر طبيبك قبل أي تغيير غذائي. تنبيهات قانونية.