levantine · lunch
ضأن بالفريك
كلاسيكي شامي: ضأن يُسلَق حتى يلين، فريك يُطهى في مرقه، ويُختَم بزيت الزيتون.
- تحضير
- 20 min
- طهي
- 90 min
- حصص
- 4
- صعوبة
- intermediate
الخطوات
- 01
تحمير الضأن
10 minقطّع الضأن قطعاً متوسطة. حمّره في السمن الساخن من كل الجهات حتى يصبح ذهبياً.
- 02
السلق
60 minغطِّه بالماء، اغلِه واشفِ الزبد، ثم اتركه ساعة على نار هادئة ومغطّى حتى يلين تماماً.
- 03
طبخ الفريك
25 minأضف الفريك المغسول إلى المرق (أكمل بالماء الساخن عند اللزوم). غطِّ واطبخ 25 دقيقة حتى يلين.
- 04
التقديم
5 minافرد الفريك في طبق كبير، ورتِّب الضأن فوقه. اسكب زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة.
وصفات أخرى من العائلة نفسها
- 🐑🌾🧈
شوربة ضأن بالفريك
شوربة كاملة كوجبة: ضأن يُطهى حتى يذوب، وفريك يشرب المرق.
125 min · 4 حصص
- 🐑🥔🫒
ضأن وبطاطس مسلوقة
طبق جبلي لبناني بسيط من المرتفعات الجبلية ومن سفوح جبل لبنان الشرقي: كتف ضأن يُسلَق ببطء لإطلاق مرقه، تُضاف البطاطس في المرحلة الأخيرة لتشرب من عصارة الضأن، تُختَم بزيت زيتون بكر بارد العصر ولمسة حامضية.
125 min · 4 حصص
- 🐑🧈🌿
أسياخ ضأن بالسمن
أساس مشاوي الفحم اللبنانية من بيروت إلى دمشق: مكعّبات ضأن من قطع الكتف مدهونة بالسمن البلدي، مُشكَّلة في أسياخ مسطَّحة، تُشوى بقوّة وبسرعة كي يتفحَّم الخارج ويبقى الداخل وردياً وعصيرياً.
37 min · 4 حصص
تستعرض هذه المقالة تعاليم الدكتور ضياء العوضي العامّة لأغراض تعليمية ومعرفية. لا تُشكّل نصيحة طبية. استشر طبيبك قبل أي تغيير غذائي. تنبيهات قانونية.