وعاء توت بالقشطة

اختر التوت داكناً عطراً: التوت الأزرق ذو طبقة فضية، التوت الأحمر الذي ينفصل دون أن يتهشَّم، الفراولة حمراء عميقة حتى القلب. تجنّب الباهت أو المبتلّ.

ضع كل نوع من التوت منفصلاً في ماء بارد، حرّكه برؤوس الأصابع، ارفعه على قماش نظيف دون فرك. كثرة التعامل تهشِّم الخلايا وتُحرِّر العصير قبل الأوان.

اشطر الفراولة إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم، اترك التوت الأزرق والأحمر كاملاً. رتّبها في ثلاثة قطاعات لونية في وعاء عريض بارد للتباين البصري.

ضع كومة طريّة من القشطة الكاملة في وسط الوعاء. يجب أن تحافظ القشطة على شكلها لحظة قبل أن تنغمس في طبقات التوت.

اسكب حلزوناً رفيعاً من العسل الخام من ارتفاع خمسة عشر سنتيمتراً. كُل فوراً قبل أن تدفأ القشطة.