🇱🇧Libanon
Tayyibat in Libanon
Libanon strookt natuurlijk met Tayyibat. Vermijd labneh (yoghurt) en tabbouleh (peterselie-tomaat). Vervang door pure tahin en freekeh-sumak salade.
Inkopen Beiroet-Tripoli
Souk El Tayeb Beiroet, Tripoli (beste tahin), Anjar, Bekaa.
Local tip
Tip Libanon : zondaglunch met familie heilig rond taouk en tabbouleh (khabaith). Breng zelfgemaakte kibbeh op schaal.
Kenmerkende recepten van dit land
- 🍖🌾🌰
Gebakken kibbeh
Levantijnse trots, hier aangepast met freekeh in plaats van bulgur: een fijne schil van gehakt en graan gebakken in een brede schaal, gevuld met kaneelgekruid rundvlees en pijnboompitten. In ruiten gesneden om te delen.
- 🍖🧈🌿
Gegrilde kafta-spiezen
Vaste waarde van de Levantijnse houtskoolgrill: gehakt met de hand gekneed met komijn en sumak, op platte spiezen gevormd en hard gegrild op hoog vuur. De korst sluit de sappen in door snelle gaartijd.
- 🐟🍚🌰
Sayadiyeh met vis
Levantijns kustvissersgerecht: wilde zeevis gepocheerd in komijn-saffraanbouillon, geserveerd op rijst gegaard in dezelfde vloeistof, afgewerkt met geroosterde pijnboompitten. Uit de havens van Beiroet en Latakia.
- 🐑🌾🧈
Lams- en freekehsoep
Volwaardige soepmaaltijd: lam tot zacht gestoofd, freekeh die de bouillon opzuigt.
- 🍞🥜🍑
Toast met vijgen en tahin
Levantijns laatzomerontbijt: warm volkorenbrood, rauwe steengemalen tahin, rijpe zwarte of paarse vijgen en een straaltje wilde-bloemenhoning. Geworteld in de boomgaardcultuur van de Libanonberg.
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.