Zijn tomaat en aubergine toegestaan in het Tayyibat systeem? De groenten die alleen gekookt passen

Kort antwoord

Ja, maar onder voorwaarden. In het Tayyibat systeem zijn tomaat, aubergine, paprika en ui behouden groenten, mits u ze gekookt eet. De tomaat vraagt zelfs drie voorwaarden die samen gelden: gepeld, ontpit en gekookt (de Attaybatte-bereiding). Aubergine eet u alleen gekookt en het blijft een incidenteel gerecht. Paprika eet u alleen gekookt. Ui eet u gekookt, nooit rauw. Rauw vallen ze terug aan de weggelaten kant (khabith, het woord dat Dr. Diaa Al-Awadi gebruikt voor wat het systeem terzijde legt). Komkommer en sla zijn weggelaten. Voor de volledige lijst van behouden groenten kunt u het artikel over de groentelijst lezen: dit artikel blijft bij de groenten die bereiding vragen.

De tabel: behouden onder voorwaarden en weggelaten

Deze tabel verzamelt de groenten van dit artikel. De eerste vier blijven behouden, maar alleen met de aangegeven voorwaarde; de laatste twee vallen weg.

De voorwaarde maakt het hele verschil: het systeem beoordeelt de groente niet op zichzelf, maar op hoe ze op het bord komt. Een rauwe tomaat in een salade en een tomaat die gepeld, ontpit en daarna gestoofd is, zijn in de ogen van het systeem niet hetzelfde voedsel.

De tomaat: drie voorwaarden die samen gelden

Voor de tomaat spreekt de voedselpagina van de site over drie cumulatieve voorwaarden: dat is de Attaybatte-bereiding. De tomaat moet gepeld, ontpit en gekookt zijn, zonder halve maatregelen. Rauw, met schil of met zaden, wordt ze weggelaten. Het systeem behoudt alleen het vruchtvlees van de tomaat, gekookt, zonder schil of zaden. De voorwaarden maken elkaar niet goed: een lang gekookte tomaat die haar zaden houdt, blijft weggelaten. In de praktijk valt een rauwe tomaat in een salade of als garnering af, terwijl een gestoofde tomatensaus erdoor komt als ze zo is bereid. De tomatenpagina geeft de details.

Een tomaat pellen en ontpitten voor een saus

Het gebaar is dat van de recepten op de site, een gangbare keukentechniek. Snijd een kruisje in de onderkant van de tomaat, dompel haar zestig seconden in kokend water en haal haar eruit: de schil komt gemakkelijk los. Snijd de tomaat doormidden en haal alle zaden eruit. Voeg daarna het vruchtvlees aan het gerecht toe en laat het volledig gaar worden in de saus. Twee gerechten op de site gebruiken deze basis. De Marokkaanse volkoren couscous begint met vier tomaten die zestig seconden geblancheerd, gepeld, doormidden gesneden en ontpit worden, en de Tayyibat couscous met freekeh neemt dezelfde bouillon van lam, ui en tomaat over. In beide gaat de tomaat samen met een gekookte, gemixte ui. Deze aromatische basis (gekookte gemixte ui en gepelde, ontpitte tomaat) vervangt de klassieke basis van ui, tomaat en komijn, en komijn hoort niet bij de behouden voedingsmiddelen.

Aubergine, paprika, ui: gekookt, nooit rauw

Aubergine eet u alleen gekookt, en het systeem ziet haar als een incidenteel gerecht, buiten de weekrotatie. Geroosterd staat ze bij de gekookte groenten die de site noemt. Let op de bereidingen die erbij horen: mutabbal en baba ganoush mengen aubergine met yoghurt en knoflook, en die zijn uitgesloten. De aubergine-pagina vat haar status samen. Paprika volgt dezelfde regel: alleen gekookt, geroosterd, gebakken of gestoofd; rauw is ze uitgesloten. Ui blijft behouden als ze gekookt is (soep, stoofpot, tagine, gebakken), bij voorkeur fijngehakt of gemixt zodat ze in de saus oplost; rauw in een salade is ze uitgesloten. Als u maar één richtpunt onthoudt: alles wat hier behouden blijft, blijft behouden gekookt. Om verder te gaan kunt u het gratis fragment van de gids ontvangen, verstuurd naar het e-mailadres dat u achterlaat.

Veelgestelde vragen

Is een rauwe tomaat in een salade toegestaan? Nee. In het systeem is de rauwe tomaat uitgesloten; alleen de gepelde, ontpitte en gekookte tomaat blijft behouden. Komt een goed gekookte tomaat met schil of zaden erdoor? Nee. De drie voorwaarden gelden samen: met schil of met zaden wordt de tomaat weggelaten, ook als ze gekookt is. Hoort aubergine bij de maaltijden van elke week? Nee. Ze blijft behouden, alleen gekookt, maar het systeem maakt er een incidenteel gerecht van, buiten de weekrotatie.