🇹🇳Tunesië
Tayyibat in Tunesië
Tunesische keuken eiwitrijk. Aanpassingen : brik zonder ei, matig harissa. Verse tonijn van Sahel.
Inkopen Tunis-Sfax
Marché Central Tunis, La Marsa visdag zondag, Sfax olijfolie-coöperaties.
Local tip
Tip Tunesië : vraag verse rode tonijn 's morgens. Olijfolie en citroen, 15 min Tayyibat-diner.
Kenmerkende recepten van dit land
- 🐟🌾🫒
Gegrilde vis met freekeh
Licht avondgerecht: wilde zeevis eenvoudig gegrild, geserveerd op freekeh met olijfolie.
- 🐑🍑🥜
Lamstagine met pruimen en amandelen
Het kroonstuk van de Marokkaanse feestkeuken: lamsschouder langzaam gestoofd met kaneel en saffraan, in evenwicht gebracht door kleverige pruimen en geroosterde amandelen. Bruiloftsklassieker van Fez tot Marrakesh.
- 🐑🧈🧈
Marokkaanse mechoui
De woestijnput-gebraad van de Maghreb, aangepast aan een huisoven: lamsschouder vier uur lang langzaam geroosterd onder een rub van boter, komijn en paprikapoeder tot het vlees bij aanraking uiteenvalt. Bedoeïense feestkeuken.
- 🐟🍚🫒
Vis-rijstsoep
Een lichte mediterrane avondsoep aangepast van de Libanese kustvisserstraditie: wilde zeevis zacht gepocheerd, de bouillon geparfumeerd met laurier en komijn, basmatirijst erin gegaard tot zacht, afgewerkt met koudgeperste olijfolie.
- 🍠🧈🌿
In ghee geroosterde zoete aardappel
Een rustdagschotel geïnspireerd op Egyptische straatverkopers die hele zoete aardappelen langzaam in kleioventjes roosteren: blokjes gekarameliseerd met geklaarde boter, afgewerkt met kaneel en een vleugje zeezout om de natuurlijke zoetheid te versterken.
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.