guide
فوائد القرفة
توابل دافئة عطرة غنية بمضادات الأكسدة، ولها أثر محتمل لكنه بسيط على سكر الدم. إليك ما هو ثابت علميا وما ليس كذلك.
باختصار
القرفة من التوابل القديمة، تستخرج من لحاء الشجر. تعطر الطعام وتمد الجسم بمضادات الأكسدة. تشير بعض الدراسات إلى أثر بسيط على سكر الدم، لا شيء مذهل. وإن كنت تستعملها كثيرا، ففضل قرفة سيلان لأنها أقل كومارين. هي مكمل للطعام لا علاج.
في التراث
رافقت القرفة طرق التوابل منذ آلاف السنين، من آسيا إلى جزيرة العرب وحوض المتوسط. في مطابخ المغرب العربي والخليج تعطر الأرز والطواجن والقهوة وحلويات الأعياد. كان الطب القديم يعدها من التوابل الحارة، تستعمل للتدفئة وتيسير الهضم. وما زالت اليوم رائحة مألوفة على موائد رمضان واللقاءات العائلية، ممزوجة بالزنجبيل والقرنفل.
ما يقوله العلم
القرفة غنية بمركبات مضادة للأكسدة، وهذا أمر ثابت. أما بشأن سكر الدم، فتشير عدة دراسات إلى أثر بسيط، خاصة لدى من بدأ اختلال السكر عندهم. لكن النتائج تتفاوت بين دراسة وأخرى، ويبقى الأثر محدودا. لنقلها ببساطة، هي مساعدة ممكنة لا دواء. ولا توجد دراسة جادة تثبت أنها تغني عن علاج السكري. ويبقى الحذر مطلوبا، لأن الكاسيا تحوي الكومارين الذي قد يثقل الكبد بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل.
كيف تستهلكها
لا داعي للمبالغة، فرشة صغيرة إلى نصف ملعقة صغيرة في اليوم تكفي تماما. رشها على الشوفان أو الزبادي صباحا، في قهوة أو مشروب ساخن، على مهروس التفاح بلا سكر مضاف. وتناسب المالح أيضا في طاجن أو أرز معطر. وللاستعمال المنتظم اختر قرفة سيلان، الأفتح لونا والأسهل تفتتا، بدل الكاسيا الأكثر شيوعا والأقسى. وخفف اليد، فالغاية أن تنكه الطبق لا أن تطغى عليه.
الاحتياطات ولمن
في الطبخ وبكمية صغيرة، تناسب القرفة الجميع تقريبا. نقطة الانتباه هي كومارين الكاسيا، فبكمية كبيرة وعلى المدى الطويل قد يرهق الكبد، ولهذا تفضل سيلان للاستعمال اليومي. والحامل والمرضع تكتفيان بجرعات الطبخ. وإن كنت مصابا بالسكري أو تتناول دواء، خاصة للسكر أو لتمييع الدم، فاستشر طبيبك قبل أخذها كمكمل، لأن التداخلات واردة. وعند أي رد فعل على الجلد أو الفم، توقف واطلب المشورة.
أسئلة شائعة
هل تخفض القرفة السكري؟ قد تعطي دفعة بسيطة لسكر الدم عند البعض، لكنها لا تغني عن العلاج ولا عن غذاء متوازن. سيلان أم كاسيا، ما الفرق؟ سيلان أخف وتحوي كومارين أقل بكثير، فهي أأمن للاستعمال اليومي. وكم في اليوم؟ رشة إلى نصف ملعقة صغيرة تكفي، ولا داعي للإفراط. هذا المحتوى للتوعية ولا يغني عن استشارة الطبيب.
تابع القراءة في مدوَّنة صحتين
guide
القرفة والحلبة والزنجبيل: ماذا يقول العلم حقًا عن سكر الدم؟
ثلاث بهارات كانت جداتنا يحتفظن بها دائمًا في المطبخ. القرفة في القهوة، والحلبة التي كنّا ننقعها، والزنجبيل المبشور في الشاي. نسمع في كل مكان أنها تخفض السكر. هل هذا صحيح؟ جزئيًا. العلم يقدّم بعض الإشارات الصادقة المتواضعة، ولا بد أن نعرف أين يتوقف. سننظر في الأمر بهدوء، دون أن نعدك بالمستحيل.
guide
فوائد العسل
ذكره القرآن الكريم وجعل فيه شفاء للناس، والعسل اليوم من أكثر الأطعمة قيمة. هنا ما تقوله السنة، وما يؤكده العلم، وكيف تستفيد منه بأمان.
guide
فوائد التمر
حلوة ومغذية، يرافق التمر إفطار الصائم منذ قرون. إليك ما يقدمه فعلا، وكيف تستفيد منه دون إفراط.
تستعرض هذه المقالة تعاليم الدكتور ضياء العوضي العامّة لأغراض تعليمية ومعرفية. لا تُشكّل نصيحة طبية. استشر طبيبك قبل أي تغيير غذائي. تنبيهات قانونية.