Skip to content
Sehtin · صحتين

guide

فوائد البصل

بسيط وحاضر في كل مطبخ تقريبا، لكن البصل يخفي أكثر من مجرد نكهة. مضادات أكسدة، وألياف تغذي الأمعاء، ودعم للقلب. هذا ما نعرفه فعلا عنه، دون مبالغة.

باختصار

البصل من أبسط الأطعمة وأكثرها توفرا على الإطلاق. غني بمضادات الأكسدة، ومنها مادة الكيرسيتين المعروفة، وبالألياف التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء. تشير الدراسات إلى دوره في دعم المناعة والقلب. يؤكل نيئا أو مطبوخا، وهو أساس مطبخ كامل. لا شيء سحري، لكنه عادة يومية جيدة.

في التراث

رافق البصل موائد المغرب والمشرق منذ قرون. نجده في الطواجن، والمرق، وحساء رمضان، والتتبيلات. وفي المطبخ القديم والموروث، كان من أطعمة اليوم البسيطة المغذية التي تتقاسم دون تكلف. وقد ذكره الله في كتابه ضمن ما طلبه قوم موسى من نبات الأرض. بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَٰنِ الرَّحِيمِ. قال تعالى: «وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا» (سورة البقرة، الآية 61). فالبصل من الأقوات الأرضية التي عرفها الناس وأحبوها منذ القدم.

ما يقوله العلم

البصل مصدر جيد للكيرسيتين، وهو مضاد أكسدة من عائلة الفلافونويد، ولمركبات كبريتية هي سبب رائحته. كما يوفر أليافا تتغذى عليها البكتيريا النافعة، خاصة الفركتانات، التي تطعم ميكروبات الأمعاء. تشير الأبحاث المتاحة إلى أثر إيجابي محتمل على المناعة وعلى بعض مؤشرات القلب، كضغط الدم ودهون الدم. ولنكن صادقين: أغلب هذه البيانات تأتي من دراسات رصدية أو من جرعات مركزة، ويبقى البصل طعاما لا دواء. هو جزء من غذاء متنوع، ولا يحل محله.

كيف يؤكل

لا حاجة لقاعدة معقدة: نصف بصلة إلى بصلة واحدة في اليوم، ضمن الأطباق، تكفي تماما. نيئا، مقطعا رفيعا في السلطة أو فوق العدس، يحتفظ بأكبر قدر من الكيرسيتين. ومطبوخا على نار هادئة يصبح طريا سهل الهضم، مثاليا للحساء والطواجن. ونصيحة: بعد تقطيعه، اتركه عشر دقائق قبل الطبخ، فهذا يساعد على حفظ مركباته الفعالة. ونوع الألوان أيضا، فالبصل الأحمر أغنى بمضادات الأكسدة من الأبيض.

احتياطات ولمن

بالنسبة لغالبية الناس، البصل طعام آمن وصحي. لكن عند أصحاب الأمعاء الحساسة، خاصة في حالة القولون العصبي، قد تسبب الفركتانات انتفاخا وغازات، والأفضل حينها كميات صغيرة مطبوخة جيدا. والبصل النيء قد يسبب حرقة في المعدة أو رائحة فم قوية. ومن يتناولون مميعات الدم أو يستعدون لعملية جراحية يحسن بهم تجنب الإكثار منه واستشارة الطبيب. أما الكلاب والقطط فالبصل سام لها، فلا تعطها إياه أبدا.

أسئلة شائعة

نيئا أم مطبوخا، أيهما أفضل؟ النيء يحتفظ بكيرسيتين ومركبات كبريتية أكثر، والمطبوخ ألطف على المعدة. والأمثل أن تنوع بينهما. وهل يخفض البصل ضغط الدم فعلا؟ بعض الدراسات تشير إلى ذلك، لكن الأثر يبقى بسيطا ولا يغني عن أي علاج. وهل البصل الأحمر أفضل من الأبيض؟ يحتوي على مضادات أكسدة أكثر قليلا، لكن كليهما جيد، فاختر ما تفضل. هذه المعلومات للتوعية ولا تغني عن استشارة الطبيب.

مشاركة

نشرة بريدية

مقال واحد كل أسبوع. وصفات وأدلة عملية، بلا ضغط.

بالاشتراك، توافق على سياسة الخصوصية.

تابع القراءة في مدوَّنة صحتين

تستعرض هذه المقالة تعاليم الدكتور ضياء العوضي العامّة لأغراض تعليمية ومعرفية. لا تُشكّل نصيحة طبية. استشر طبيبك قبل أي تغيير غذائي. تنبيهات قانونية.