guide
الخبيث: ما معنى الكلمة، وما الذي تستبعده
تلقى الكلمة في كلِّ صفحة عن هذه الطريقة في الأكل، ولا تكاد تجد لها تعريفاً. لها معنى واحد، وهو أضيق ممَّا يظنُّ الناس.
الكلمة، ونقيضها
الخبيث كلمة عربيَّة. وهو في هذا النظام نقيض الطيِّب، والثنائيَّة تشقُّ الطعام كلَّه إلى نصفين: ما يُقبل، وما يُستبعد. وأوَّل لبس ينبغي رفعه أنَّ الخبيث ليس حكماً أخلاقيّاً على من يأكل. إنَّما هو قول في الطعام وفيما على الجسم أن يفعله به. والثاني أنَّه لا علاقة له بالحساب. لا يكون الطعام خبيثاً لأنَّه دسم، ولا طيِّباً لأنَّه خفيف. فبعض أكثف ما في القائمة يُقبل.
المعيار: ما على الجسم أن يفعله به
يُستبعد الطعام حين لا يستطيع الجسم أن يفرغ منه نظيفاً. إمَّا أنَّه لا يقدر على تفكيكه، وإمَّا أنَّه لا يقدر إلَّا بثمن. ويشمل هذا ثلاث حالات. أطعمة لم يُجهَّز الجهاز الهضميّ البشريّ لتفكيكها أصلاً. وأطعمة حُوِّلت حتَّى بعُدت عن حالها الأوَّل، فما يصل ليس ما نبت. وأطعمة تُبقي المعدة مفتوحة أطول ممَّا ينبغي، لأنَّ كلَّ ما يتبع في النهار يتوقَّف على فراغ المعدة. فالسؤال أمام طعام لا تعرفه ليس كم فيه من سعرات، بل أيستطيع الجسم أن يفرغ منه، وبأيِّ ثمن.
العائلات المستبعدة
في العمل، تعود المجموعات نفسها. الدقيق المُكرَّر وكلُّ ما بُني عليه. والسكَّر المضاف إلى ما لم يكن فيه. وكلُّ مقليّ. والحلويَّات الصناعيَّة والوجبات المعلَّبة والمشروبات الغازيَّة، وهي أوضح الحالات، ولها مقال وحدها في الخبيث الحديث. ثم تأتي عائلات تفاجئ الناس، لأنَّ لها سمعة حسنة في غير هذا الموضع. الدواجن المستزرعة. والبيض. والحليب الطازج ومشتقَّاته الطازجة. والبقوليَّات. وعدد من الخضار النيِّئة. ومعظم البهارات، فهي محصورة في قائمة قصيرة. والتصنيف الكامل، طعاماً طعاماً ومع سببه، في صفحة الأطعمة. وهي الموضع الوحيد الذي تكتمل فيه القائمة، لأنَّ قائمةً بلا أسبابها لا يمكن تطبيقها على طعام ليس فيها.
الطعام نفسه قد ينتقل من معسكر إلى آخر
هذا هو الموضع الذي يتعثَّر فيه أكثر المبتدئين، وهو ما يجعل النظام أعصى على النقل من قائمة بسيطة. فعدَّة أطعمة تكون طيِّبة أو خبيثة بحسب طريقة تحضيرها. البصل يُقبل مطبوخاً ويُستبعد نيِّئاً. والطماطم تُقبل مقشَّرة منزوعة البذر مطبوخة. والفلفل الحلو يُقبل مطبوخاً ويُستبعد نيِّئاً. والبطاطس تُقبل، لا مقليَّة. فقائمة أسماء وحدها ستضلِّلك عند نقطة ما، لا محالة. الذي يحسم هو الحال التي يصل بها الطعام، لا الاسم الذي يحمله في السوق. ولهذا تقف قواعد التحضير إلى جانب القائمة، في صفحة القواعد.
تابع القراءة في مدوَّنة صحتين
guide
خفض السكر التراكمي عن طريق الغذاء: ما الذي يهمّ فعلاً؟
تمرّ ثلاثة أشهر، ثم يبقى الرقم كما هو تقريباً. هذا ما يفسّر ذلك، وما يحتاجه التغيير من وقت.
guide
النحافة والطيِّبات: ما يسبق القائمة
حين يكون المرء نحيفاً منذ سنوات، أو ينقص وزنه دون أن يطلب ذلك، فالسؤال المفيد الأوَّل ليس ماذا يأكل، بل لماذا الجسم حيث هو.
guide
هل البصل طيِّب أم خبيث؟
البصل المطبوخ طيِّب. البصل النيِّئ خبيث. الحدُّ ثنائي، لكنَّ السبب وطريقة التطبيق يحتاجان نظرة أطول.
تستعرض هذه المقالة تعاليم الدكتور ضياء العوضي العامّة لأغراض تعليمية ومعرفية. لا تُشكّل نصيحة طبية. استشر طبيبك قبل أي تغيير غذائي. تنبيهات قانونية.