Sauzen en condimenten in het Tayyibat systeem: ketchup, mosterd, azijn, mayonaise

Kort antwoord

Duidelijke antwoorden, condiment per condiment. Ketchup: behouden, met mate. Mosterd: behouden, met mate. Suikerrietazijn: behouden. Zout en tahin: behouden. Gepekelde citroen en olijven: behouden, in matige hoeveelheid. Al deze condimenten staan in de officiële lijst van 122 voedingsmiddelen van de site. Mayonaise, sojasaus en harissa: ze staan niet op de lijst van het systeem. Ze hebben hier dus geen status, en dit artikel beslist er niet over: hun status wordt niet afgeleid uit hun ingrediënten. Voor kruiden (komijn, paprikapoeder, kardemom en de rest) verwijzen wij naar het al gepubliceerde artikel: de lijst van toegestane kruiden.

De tabel: één condiment, één status

Elk condiment uit de vraag, met de status en de voorwaarde wanneer die er is.

Zeven condimenten blijven behouden, bij vier ervan staat een maat vermeld: ketchup, mosterd, gepekelde citroen en olijven. "Niet op de lijst" betekent niet weggelaten: het betekent dat de lijst ze niet noemt. De volledige lijst van voedingsmiddelen omvat alle 122 voedingsmiddelen van het systeem, niet alleen de condimenten.

Ketchup en mosterd: met mate

Beide blijven behouden, en de lijst verbindt er maar één voorwaarde aan: matigheid. Ze geeft geen hoeveelheid in cijfers, dus dit artikel verzint er geen. Kies bij voorkeur een ketchup met een echte tomatenbasis en een Dijonmosterd of gele mosterd. Beide worden, met mate, aanvaard voor de kindertafel. De details vindt u op de pagina's ketchup en mosterd.

Azijn, gepekelde citroen, olijven, zout, tahin

Suikerrietazijn is de enige azijn die op de lijst genoemd wordt, en blijft zonder voorwaarde behouden. Een eenvoudige toepassing: een scheutje over gekookte groenten of in een saus. De pagina over suikerrietazijn geeft de hoofdlijnen. Een andere azijn (wijn, appel, balsamico) wordt niet genoemd, dus dit artikel beslist er niet over. Gepekelde citroen en olijven blijven behouden, in matige hoeveelheid. Zout blijft behouden, zonder voorwaarde. Tahin blijft ook behouden, zonder voorwaarde in de lijst. Met alleen de lijst kunt u al veel op smaak brengen: olijfolie (sterk aanbevolen, voor dagelijks gebruik), suikerrietazijn, zout, een beetje gepekelde citroen of enkele olijven. Geen ervan vraagt een ingewikkelde voorwaarde: alleen de gepekelde citroen en de olijven nemen u in matige hoeveelheid.

Mayonaise, sojasaus, harissa: wat de lijst niet zegt

Mayonaise, sojasaus en harissa worden niet op de lijst genoemd, dus het artikel geeft ze geen status. Het systeem plaatst ze noch aan de behouden kant, noch aan de weggelaten kant, en wij maken er geen ja of nee van op basis van wat erin zit: dat zou een regel verzinnen zijn. Een praktische raad voor het restaurant: vraag de sauzen apart. Daarna beslist u zelf, met kennis van zaken. Voor elk ander kant-en-klaar condiment of elke andere saus is de aanpak dezelfde: zoek de naam op in de lijst van 122 voedingsmiddelen. Staat het er niet in, dan heeft het hier geen status, en dat zegt men beter openlijk dan dat men gaat raden. Wilt u verder lezen, dan kunt u het gratis fragment van de gids ontvangen: daarvoor laat u uw e-mailadres achter.

Veelgestelde vragen

Mogen ketchup en mosterd bij Tayyibat? Ja, beide blijven behouden, met mate. De lijst geeft de hoeveelheid niet in cijfers. Om te kiezen: een ketchup met een echte tomatenbasis en een Dijonmosterd of gele mosterd. Mag mayonaise bij Tayyibat? Mayonaise staat niet op de lijst van het systeem, dus dit artikel beslist er niet over: niet behouden, niet weggelaten. De status wordt niet afgeleid uit de ingrediënten. En sojasaus, harissa of een andere azijn? Hetzelfde antwoord voor sojasaus en harissa: geen van beide wordt op de lijst genoemd. Bij azijn wordt alleen suikerrietazijn genoemd, en die blijft behouden; een andere azijn heeft geen regel.