Is akawi-kaas toegestaan in het Tayyibat systeem? Halloumi, kashkaval en verse kaas

Kort antwoord

Ja, akawi blijft behouden in het Tayyibat systeem. De lijst van het systeem behoudt de gerijpte kazen: akawi, halloumi (gerijpt), kashkaval, cheddar, mozzarella en parmezaan. Witte of verse kaas die ongekookt is, valt weg en komt er alleen gekookt door, net als melk en yoghurt. Volle room (qeshta) blijft behouden, onder een voorwaarde. In het vocabulaire van het systeem betekent het woord khabith wat wordt weggelaten.

Alle zuivelproducten van de lijst, één voor één

De zuivelcategorie van de lijst telt elf producten, eieren niet meegerekend: die staan daar ook, weggelaten, maar dat is een ander onderwerp. De tabel verzamelt ze allemaal, met hun status en de voorwaarde wanneer de lijst er een noemt.

Maar één kaas valt weg: witte of verse kaas, en alleen zolang die ongekookt is.

Gerijpt behouden, vers weggelaten

De scheidslijn is niet de melk waarmee de kaas begint, het is het rijpen: de teksten van de site behouden gerijpte kazen en laten verse zuivel weg. Verse melk en yoghurt vallen dus af, terwijl een akawi, een kashkaval of een parmezaan blijven. Een artikel in het journaal vergelijkt yoghurt met gerijpte zuivel. Witte of verse kaas die ongekookt is, is het aparte geval. De fiche van witte of verse kaas is duidelijk: een verse kaas komt er alleen gekookt door. Qareesh, ricotta, witte kaas: het zijn allemaal verse kazen. De site legt niet precies uit wat dat "gekookt" omvat, en wij beslissen niet in zijn plaats. Room is het tweede geval: behouden, maar zoals de fiche het omschrijft, vol en vers, niet verzuurd of gefermenteerd, in kleine hoeveelheid, klassiek met honing en dadels.

Dagelijks gebruik: ontbijt en toasts

In de teksten van de site wordt kaas vooral bij het ontbijt gegeten. De site noemt de toast met kaas en honing en room met dadels onder de ontbijten. De site publiceert een toast met kaas en jam, beschreven met gerijpte cheddar op warm volkorenbrood, en ook een Levantijnse schaal: gerijpte akawi of cheddar, olijven, zaatar in olijfolie, volkoren zuurdesembrood en dadels. Eén regel omkadert het bord: het systeem verbiedt twee eiwitten in dezelfde maaltijd, en kaas telt mee. De teksten zeggen het zo: nooit rundvlees met kaas, nooit vis met akawi. Kaas gaat dus samen met brood, olijven of dadels, niet met vlees of vis. De regels van het bord werken de rest uit.

Een gerijpte kaas van een verse herkennen in de winkel

De bronnen geven geen laboratoriumtest, alleen eenvoudige aanwijzingen. Eerst de naam: akawi, halloumi, kashkaval, cheddar, mozzarella en parmezaan zijn die van de lijst. Qareesh, ricotta, witte kaas en labneh (gemaakt van yoghurt) zijn verse zuivel. Bij halloumi staat in de lijst "gerijpt": kies hem gerijpt. Dan het rijpen: akawi is een zoute kaas die weken of maanden in pekel ligt. De regel van de site past in één zin: als de kaas naar kaas ruikt en niet naar melk, staat hij aan de behouden kant. Bij mozzarella loont een tweede blik: volgens het artikel in het journaal telt de verse bol uit de supermarkt als verse kaas, dus de gerijpte versie verdient de voorkeur. Ten slotte vindt u akawi en gerijpte halloumi makkelijker in een oosterse winkel. Om te zien hoe deze kazen in een hele week passen, kunt u het gratis fragment van de gids ontvangen door uw e-mailadres achter te laten.

Veelgestelde vragen

Is akawi toegestaan? Ja, hij staat bij de gerijpte kazen die de lijst van het systeem behoudt, samen met gerijpte halloumi, kashkaval, cheddar, mozzarella en parmezaan. Is halloumi toegestaan? Ja, mits hij gerijpt is: de lijst schrijft "halloumi (gerijpt)". Dat is de versie die het systeem behoudt. Is witte kaas toegestaan? Niet ongekookt: de lijst laat hem weg en vermeldt dat een verse kaas er alleen gekookt door komt.