context
Eid al-Adha en Tayyibat : het lamfeest koken
Het Eid-lam is een jaarlijkse gelegenheid die vraagt te weten welk stuk in welk gerecht gaat. Deze gids ontleedt het hele karkas in Tayyibat-recepten met timing voor 50-100 gasten.
Dag 0 : de slacht en directe stappen
Dier 4-6 uur opgehangen. Lever-nieren dag 0, schouder mechoui, bout met rijst, ribbetjes spies, botten 8 uur bouillon.
Dag 1-3 : eiwitdag-cyclus
Dag 1 mechoui, dag 2 tagine pruimen, dag 3 freekeh-stoof.
Vriezerstrategie voor overschot
Vacuüm 250g porties, bouillon 500ml potten 6 maanden houdbaar, mechoui-restjes 5 min in ghee opwarmen.
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.