mediterranean · soup
Bisque de crabe
Soupe de fête : crabe bouilli, beurre, crème, servie comme pièce centrale du repas.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- advanced
Étapes
- 01
Cuire le crabe
15 minCuire le crabe dans 1,5 L d'eau légèrement salée pendant 15 minutes. Réserver 1 L du liquide de cuisson.
- 02
Décortiquer et réduire
12 minDécortiquer le crabe, réserver la chair. Remettre les carapaces dans le bouillon, réduire 10 minutes, filtrer.
- 03
Finir
3 minFouetter le beurre et la crème dans le bouillon filtré à feu doux. Ajouter la chair de crabe, réchauffer sans bouillir.
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Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.