guide
Een iftar en suhoor met lage glycemische index: dadels, harira, chorba, brood
De suhoor moet het tot de avond uithouden. Zo stelt u iftar en suhoor samen met voedingsmiddelen met een lagere glycemische index, en zo passen dadels, harira, brood en gebak erin.
Kort antwoord
Een iftar en suhoor met een lagere glycemische index bestaan uit eenvoudige producten: peulvruchten (linzen, kikkererwten, tuinbonen), volkoren granen (havermout, bulgur, bruine rijst, volkorenbrood), groenten, eiwit en water. Dadels eet u in een afgemeten portie, gebak blijft een klein genoegen laat in de avond, en zoete dranken beperkt u. De suhoor is de maaltijd die het tot de avond moet uithouden: Diabetes UK raadt aan hem niet over te slaan en te kiezen voor traag vrijkomende zetmeelrijke producten. Ter herinnering, volgens glycemicindex.com (Universiteit van Sydney) is een index laag bij 55 of minder en hoog bij 70 of meer. Wordt u behandeld voor diabetes of volgt u een behandeling, raadpleeg dan uw arts vóór de Ramadan. Voor de religieuze vraag over het vasten vraagt u een geleerde of een imam.
Waarom de suhoor telt
De suhoor moet de hele vastendag dekken. In haar Ramadanadvies geeft Diabetes UK een duidelijke richtlijn: sla hem niet over. Ze raadt vezelrijke, traag vrijkomende zetmeelproducten aan (havermout, boekweit, bulgur, bruine of wilde rijst), bewaakte porties koolhydraten, en linzen, kikkererwten of bonen voor eiwit en vezels. In de praktijk: een kom havermout met natuurlijke lben en een stuk fruit, of twee eieren met volkorenbrood en tomaten. Een suhoor van wit brood en jam levert geen vezels en geen eiwit. Een woord over de methode: de glycemische index wordt gemeten op één voedingsmiddel, niet op een hele maaltijd. We redeneren hier dus per bord. Voor de details leest u ons artikel over de glycemische index.
De tabel: wat kiest u op welk moment
Deze tabel vat de mogelijke keuzes samen. Ze vervangt het advies van uw arts niet.
| Moment | Kies liever | Beperk | Waarom |
|---|---|---|---|
| Iftar, opening | water, een of twee dadels, natuurlijke lben | sap, frisdrank, veel dadels tegelijk | dadels zijn rijk aan koolhydraten; zoete dranken laten de bloedsuiker stijgen en vergroten de dorst (Diabetes UK) |
| Iftar, maaltijd | peulvruchtensoep (harira, chorba), groenten, eiwit, volkorenbrood in een portie | gefrituurd eten, wit brood in grote hoeveelheid | peulvruchten leveren vezels en eiwit; gefrituurd eten maakt de maaltijd zwaar |
| Avond | een heel stuk fruit, natuurlijke yoghurt, een handvol amandelen, kruidenthee | chebakia, zlabia, zeer zoete thee | Ramadanzoetigheden combineren suiker en vet |
| Suhoor | havermout, bulgur, bruine rijst, volkorenbrood, eieren, linzen of kikkererwten, een stuk fruit | wit brood alleen, gezoete granen, jam | de maaltijd moet het tot de avond uithouden: traag vrijkomend zetmeel en eiwit (Diabetes UK) |
Dadels, harira, chorba, brood: hun plaats
Dadels. Rijk aan koolhydraten: Diabetes UK noemt als orde van grootte 20 g koolhydraten voor twee grote dadels, en stelt voor dat mensen met diabetes het bij één houden, of het vasten openen met water. We geven geen index voor dadels, omdat we er geen hebben gelezen in een gepubliceerde tabel. De details staan in dadels en diabetes: mythe en werkelijkheid. Harira en chorba. Deze iftarsoepen kunnen peulvruchten, groenten, tomaten en een beetje vlees bevatten. Hun profiel hangt af van het aandeel peulvruchten en groenten, van de toegevoegde bloem of vermicelli en van wat ernaast wordt gegeten. We hebben voor deze soepen geen index gelezen: ze worden beoordeeld op hun ingrediënten. Brood. U hoeft het niet te schrappen. In de lijn van de vezelrijke zetmeelproducten van Diabetes UK is volkorenbrood in een portie beter dan wit brood in grote hoeveelheid naast een soep die al zetmeelrijk is. Op glycemicindex.com lopen de broden van een lage tot een hoge index, afhankelijk van de bloem en het recept.
Gebak, zoete dranken en hydratatie
Chebakia en zlabia. Gefrituurd en daarna gedoopt in honing of siroop, combineren ze vet en suiker. Diabetes UK rekent baklava, barfi en rasmalai tot de zoetigheden die zeer rijk zijn aan vet en suiker, waarvan zelfs kleine hoeveelheden de bloedsuiker kunnen doen stijgen. Een mogelijke keuze: één stuk, laat in de avond, na de maaltijd, met kruidenthee in plaats van zoete thee. Zoete dranken. Diabetes UK raadt frisdrank en vruchtensap af, die de bloedsuiker laten stijgen en de dorst kunnen vergroten. Hydratatie. Diabetes UK beveelt water aan als beste optie, en veel suikervrije, cafeïnevrije dranken voordat het vasten begint. Natuurlijke lben of lassi zonder suiker levert er eiwit en calcium bij. Sehtin bereidt een volledige gids voor over een lage glycemische index in de keuken van de Maghreb en het Oosten: u kunt vragen om op de hoogte gebracht te worden van de verschijning, direct onder dit artikel. Lees tot dan diabetes en Ramadan: veilig vasten.
Veelgestelde vragen
Hoeveel dadels om het vasten te breken? Er is geen magisch getal: Diabetes UK rekent ongeveer 20 g koolhydraten voor twee grote dadels, dus de portie telt. Wordt u behandeld voor diabetes of volgt u een behandeling, raadpleeg dan uw arts vóór de Ramadan. Is harira een soep met lage glycemische index? We hebben voor harira geen index gelezen in een gepubliceerde tabel, dus we geven er geen. Ze wordt beoordeeld op wat erin zit: peulvruchten en groenten aan de ene kant, bloem, vermicelli en gefrituurde bijgerechten aan de andere. Mag u de suhoor overslaan als u geen honger hebt? Diabetes UK raadt aan hem niet over te slaan. Is de eetlust klein, dan laat een kleine, eenvoudige maaltijd, zoals natuurlijke yoghurt met een stuk fruit, u toch iets binnenkrijgen. Voor de religieuze vraag over het vasten vraagt u een geleerde of een imam.
Lees verder op het Sehtin-journaal
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.