guide
De voordelen van ui
Bescheiden en aanwezig in bijna elke keuken, toch verbergt de ui meer dan smaak alleen. Antioxidanten, vezels voor de darm, steun voor het hart: dit weten we echt.
In het kort
De ui is een van de eenvoudigste en meest toegankelijke voedingsmiddelen die er zijn. Hij is rijk aan antioxidanten, waaronder het bekende quercetine, en aan vezels die de goede bacterien in de darm voeden. De literatuur schrijft hem steun toe voor immuniteit en hart. Rauw of gekookt, het is de basis van een hele keuken. Niets magisch, gewoon een goede dagelijkse gewoonte.
In de traditie
De ui (البصل) siert al eeuwen de tafels van de Maghreb en de Levant. We vinden hem in tajines, bouillons, ramadansoepen en marinades. In de voorouderlijke en profetische keuken hoorde hij bij die eenvoudige, voedzame dagelijkse gerechten die zonder ceremonie werden gedeeld. Hij wordt in de Koran genoemd bij de planten van de aarde waar het volk van Moesa om vroeg. بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَٰنِ الرَّحِيمِ. De Allerhoogste zei: «وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا» (Soera Al-Baqara, vers 61). De ui staat zo tussen de aardse voedingsmiddelen die men toen al kende en waardeerde.
Wat de wetenschap zegt
De ui is een goede bron van quercetine, een antioxidant uit de flavonoidenfamilie, en van de zwavelverbindingen die hem zijn geur geven. Hij levert ook prebiotische vezels, vooral fructanen, die de goede bacterien van het darmmicrobioom voeden. Het beschikbare onderzoek wijst op een gunstig effect op immuniteit en op bepaalde hart- en vaatmarkers zoals bloeddruk en het lipidenprofiel. Laten we eerlijk blijven: de meeste gegevens komen uit observatiestudies of geconcentreerde doses, en de ui blijft een voedingsmiddel, geen behandeling. Hij past in een gevarieerd dieet, hij vervangt het niet.
Hoe te eten
Geen ingewikkelde regel nodig: een halve tot een hele ui per dag, verwerkt in je gerechten, is ruim voldoende. Rauw, fijngesneden in een salade of over linzen, behoudt hij de meeste quercetine. Zacht gegaard wordt hij zoet en licht verteerbaar, perfect voor soepen en tajines. Een tip: laat hem na het snijden tien minuten rusten voor het koken, dat helpt zijn actieve stoffen te bewaren. Wissel ook de kleuren af, rode ui is nog rijker aan antioxidanten dan witte.
Voorzorgen en voor wie
Voor de grote meerderheid van de mensen is de ui een veilig en gezond voedingsmiddel. Maar bij gevoelige personen, vooral met het prikkelbaredarmsyndroom, kunnen de fructanen een opgeblazen gevoel en gas veroorzaken: dan zijn kleine, goed gegaarde hoeveelheden beter. Rauw kan hij maagzuur of een sterke adem geven. Wie bloedverdunners gebruikt of een operatie krijgt, kan grote hoeveelheden beter vermijden en de arts raadplegen. Voor honden en katten is ui giftig, geef het ze nooit.
Veelgestelde vragen
Rauw of gekookt, wat is beter? Rauw behoudt meer quercetine en zwavelverbindingen, gekookt is zachter voor de maag. Het ideaal is om af te wisselen. Verlaagt ui echt de bloeddruk? Sommige studies wijzen die kant op, maar het effect blijft bescheiden en vervangt geen enkele behandeling. Is rode ui beter dan witte? Hij bevat iets meer antioxidanten, maar beide zijn goed, neem die je verkiest. Dit is informatief en vervangt geen arts.
Lees verder op het Sehtin-journaal
guide
HbA1c verlagen met voeding: wat er echt toe doet
Drie maanden later is het cijfer nauwelijks veranderd. Dit is wat het echt laat bewegen, en waarom het tijd kost.
guide
Khabith: wat het woord betekent en wat het weglaat
Je komt het woord tegen op elke pagina over deze manier van eten, en bijna nergens wordt het gedefinieerd. Het heeft één betekenis, en die is smaller dan men aanneemt.
guide
Ondergewicht en Tayyibat: wat vóór het menu komt
Als iemand al jaren mager is, of gewicht verloor zonder erom te vragen, is de eerste nuttige vraag niet wat te eten. Het is waarom het lichaam staat waar het staat.
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.