guide
De voordelen van olijfolie
Een scheutje rauwe olijfolie over een gerecht brengt een heel erfgoed naar tafel. Een gezegende boom genoemd in de Koran, een pijler van het mediterrane dieet, een vriend van het hart. Dit weten we echt.
In het kort
Olijfolie is een gezond vet, rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en polyfenolen. Het staat centraal in het mediterrane dieet, een van de meest bestudeerde diëten ter wereld voor de gezondheid van het hart. De simpele gewoonte: kies een extra vergine olie, bewaar die voor rauw gebruik of zacht koken en vervang langzaam industriele vetten. Niets magisch, gewoon een eenvoudige en stevige dagelijkse stap.
In de traditie
De olijfboom is een gezegende boom in de islamitische traditie, en de Koran noemt hem meer dan eens. In soera An-Noer vergelijkt God Zijn licht met dat van een lamp gevoed door de olie van een gezegende olijfboom. بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَٰنِ الرَّحِيمِ « يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ » (An-Noer, 24:35). De olijf komt ook voor in soera At-Tien, waar God zweert bij de vijg en de olijf (At-Tien, 95:1). In het oude gebruik rond de Middellandse Zee begeleiden de olie en de vrucht het brood al eeuwenlang, een teken van eenvoudig en gezegend voedsel.
Wat de wetenschap zegt
Het is een van de best gedocumenteerde voedingsmiddelen. Extra vergine olijfolie levert enkelvoudig onverzadigde vetzuren en polyfenolen, stoffen met antioxiderende eigenschappen. Grote studies over het mediterrane dieet, zoals de Spaanse PREDIMED-studie, koppelden een voeding rijk aan olijfolie aan een betere gezondheid van hart en bloedvaten. Het bewijsniveau is stevig voor het hart, vooral wanneer de olie minder gunstige vetten zoals boter of geraffineerde oliën vervangt. Laten we eerlijk zijn: het is een goed vet, maar het blijft calorierijk, en geen enkel voedingsmiddel doet alles. Het is het hele dieet dat telt.
Hoe je het gebruikt
Het eenvoudigste blijft het beste. Een tot twee eetlepels per dag, als scheutje over een salade, groenten, een soep of brood, zijn ruim voldoende. Kies extra vergine, en bij voorkeur rauw: zo blijven de polyfenolen en de smaak het best bewaard. Voor het koken verdraagt olijfolie zacht tot matig vuur goed; laat het niet roken. Bewaar de fles uit de buurt van licht en warmte, goed gesloten, want olie oxideert na verloop van tijd. En vooral, gebruik het om boter of geraffineerde olien te vervangen, niet erbovenop.
Voorzorgen en voor wie
Olijfolie past bij de grote meerderheid van de mensen en sluit goed aan bij een evenwichtige voeding. Het blijft zeer calorierijk, dus bij overgewicht of als je op je gewicht let, kun je beter op de hoeveelheid letten. Overmatig gebruik, of een grote dosis op een lege maag, kan bij sommige mensen darmklachten geven. Als je medicijnen gebruikt, een chronische ziekte of galblaasproblemen hebt, vraag je arts dan om advies voordat je er een kuur van maakt. En kies een kwaliteitsolie; slecht bewaard of ranzig verliest die haar waarde.
Veelgestelde vragen
Kun je koken met olijfolie? Ja, het verdraagt zacht tot matig vuur goed. Voor zeer heet frituren houd je de extra vergine liever voor rauw gebruik en licht koken. Moet je s ochtends een lepel op een lege maag drinken? Sommigen houden van dit ritueel, maar geen enkel stevig bewijs maakt het verplicht, en een grote hoeveelheid kan de maag van streek maken. Is extra vergine de hogere prijs echt waard? Voor rauw gebruik en de gezondheid van het hart wel, omdat het meer polyfenolen en smaak behoudt. Dit is informatief en vervangt geen arts.
Lees verder op het Sehtin-journaal
guide
HbA1c verlagen met voeding: wat er echt toe doet
Drie maanden later is het cijfer nauwelijks veranderd. Dit is wat het echt laat bewegen, en waarom het tijd kost.
guide
Khabith: wat het woord betekent en wat het weglaat
Je komt het woord tegen op elke pagina over deze manier van eten, en bijna nergens wordt het gedefinieerd. Het heeft één betekenis, en die is smaller dan men aanneemt.
guide
Ondergewicht en Tayyibat: wat vóór het menu komt
Als iemand al jaren mager is, of gewicht verloor zonder erom te vragen, is de eerste nuttige vraag niet wat te eten. Het is waarom het lichaam staat waar het staat.
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.