Toast crème et miel

Sortir cinquante grammes de crème entière du réfrigérateur cinq minutes avant. La crème froide déchire le pain chaud, tempérée elle s'étale comme du velours.

Toaster le pain complet jusqu'à un doré profond pendant trois minutes. Le contraste entre croûte croustillante et crème tendre définit ce petit-déjeuner.

Étaler la crème généreusement avec le dos d'une cuillère, en laissant un fin bord. L'épaisseur doit égaler celle du pain selon la proportion traditionnelle.

Verser une cuillère à soupe de miel cru de fleur d'oranger ou de miel toutes fleurs en spirale lente sur la crème. Les arômes se mêlent sans que l'un noie l'autre.

Servir immédiatement, pain encore chaud, crème fraîche, miel à température ambiante. Trois textures, trois températures, cœur de l'hospitalité égyptienne au petit-déjeuner.