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Petit-déjeuner saoudien traditionnel
Le matin d'une maison najdi traditionnelle à Riyad : crème qishta fraîche en cuillère sur des dattes Medjool tièdes, un fil de miel de montagne brut, une tasse de café arabe sans sucre avec une pointe de cardamome verte. Dix minutes, sans cuisson, palette pure. Le petit-déjeuner saoudien d'origine avant l'invasion du brunch occidental.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- easy
Étapes
- 01
Préparer le café arabe à la cardamome
5 minÉcraser quatre gousses de cardamome verte légèrement. Dans une petite dalla arabe ou casserole, chauffer 400 ml d'eau avec la cardamome et trois cuillères à café de café arabe à torréfaction claire moulu fin. Porter à frémissement deux minutes, ne pas faire bouillir fort. Verser dans deux petites tasses à travers une passoire fine. Sans sucre, sans lait.
- 02
Dresser crème et dattes
3 minFendre les dattes en longueur, retirer les noyaux. Disposer six par assiette. Déposer une grosse cuillerée de qishta fraîche à côté des dattes (environ 100 grammes par portion). Arroser d'une cuillère à soupe de miel brut sur les dattes et la crème.
- 03
Servir et savourer lentement
2 minServir le café dans de petites tasses à côté du plat crème-et-dattes. Manger en étalant la qishta sur une datte à la cuillère, en arrosant de miel, en sirotant le café entre les bouchées. Le rituel traditionnel est lent, en famille ou seul, assis sur des coussins au sol.
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Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.