method
Glykemische index van tayyibat-voeding, portie voor portie
Er bestaan honderden tabellen met glykemische index en ze schrijven elkaar over. Deze dekt alleen de voedingsmiddelen die het palet behoudt, zet de lading naast de index, en zegt wanneer geen betrouwbare waarde is gepubliceerd.
Lees dit eerst
Diabetes type 2 wordt medisch gevolgd. Een tabel met glykemische index is een leeshulp, geen behandeling, en vervangt geen controle, geen medicijn en niet het oordeel van de arts die u kent. De cijfers hieronder beschrijven de gemiddelde reactie van gezonde mensen op één afzonderlijk voedingsmiddel, onder laboratoriumomstandigheden. Uw eigen reactie kan afwijken, en doet dat vaak. Verander een lopende behandeling niet op basis van een tabel van internet, deze inbegrepen.
Wat de index werkelijk meet
De glykemische index vergelijkt de stijging van de bloedsuiker na een voedingsmiddel met die van pure glucose, gesteld op 100. De meting gebeurt op een vaste hoeveelheid opneembare koolhydraten, vijftig gram, op een lege maag, met het voedingsmiddel alleen gegeten. Die drie voorwaarden zijn precies de omstandigheden waarin niemand eet. Vijftig gram koolhydraten is een kilo pompoen. Nuchter en alleen is een protocol, geen maaltijd. De index blijft nuttig omdat hij voedingsmiddelen correct ten opzichte van elkaar rangschikt, maar hij voorspelt niet wat uw bord zal doen.
De lading weegt zwaarder dan de index
De glykemische lading herstelt het grootste gebrek van de index: ze houdt rekening met wat er werkelijk op het bord ligt. Je berekent haar door de index te vermenigvuldigen met de grammen koolhydraten in de portie, gedeeld door honderd. Pompoen toont het aan. Zijn index nadert 75, wat hem bij de op te letten voedingsmiddelen zou plaatsen. Maar een portie van honderdvijftig gram levert slechts zes gram koolhydraten, en de lading zakt naar vier. Hij weegt vrijwel niets. Dadels vertellen het omgekeerde. Hun index blijft matig, rond 55, maar twee dadels bundelen dertig gram koolhydraten en de lading klimt naar zestien. Hier telt niet de aard van het voedingsmiddel maar de hoeveelheid. Daarom geeft de tabel beide cijfers naast elkaar.
Bereiding en rijpheid verschuiven alles
Een voedingsmiddel heeft geen index, het heeft er meerdere, afhankelijk van wat ermee gebeurt. Gekookte zoete aardappel zit rond 46. Dezelfde zoete aardappel uit de oven klimt naar 94. Metabool is het niet meer hetzelfde voedingsmiddel, en geen tabel met één getal zegt dat. Bananen volgen hun rijpheid: groen zakken ze naar 30, zeer rijp halen ze 60. Rijst hangt vooral af van de variëteit, van 48 voor een basmati tot boven 90 voor kleefrijst, de grootste spreiding in de hele tabel. Een aardappel die afkoelt en daarna wordt opgewarmd ziet een deel van zijn zetmeel resistent worden, en zijn index dalen. Volkorenbrood verdient een eigen regel, want het spreekt zijn reputatie tegen. Het stijgt bijna als wit brood, rond 74. Het fijn malen van de tarwe tenietdoet het meeste voordeel van de zemelen. Dat is geen reden om het te schrappen, wel om het niet ongevaarlijk te wanen.
Wat een volledige maaltijd verandert
Geen enkel cijfer in de tabel beschrijft een maaltijd. Ze beschrijven voedingsmiddelen op zichzelf, en dat is hun ernstigste beperking. Een zetmeelbron eten samen met een eiwit en een vet vertraagt het legen van de maag, en dezelfde hoeveelheid koolhydraten komt over meer tijd verspreid aan. De curve vlakt af. Dat is een gedocumenteerd effect, los van welke voedingsschool dan ook, en het verklaart waarom twee mensen die dezelfde rijst eten twee verschillende reacties kunnen hebben, afhankelijk van wat ernaast lag. De opbouw van tayyibat-maaltijden, die een dierlijk eiwit koppelt aan een volle graansoort en gekookte groenten, gaat toevallig die richting uit. Dat is geen therapeutische eigenschap, en het systeem is daar nooit voor gebouwd. Het is simpelweg zo dat het samengestelde bord datgene is waarover cijfers van losse voedingsmiddelen zich het vaakst vergissen.
Hoe de tabel te lezen
Eenendertig voedingsmiddelen uit het palet staan hier, die met genoeg koolhydraten om een meting betekenis te geven. De kolom Index geeft het gepubliceerde gemiddelde. Verschijnen er twee cijfers onder, dan is dat het werkelijk waargenomen bereik naar variëteit, rijpheid of bereiding, en dat bereik is vaak leerzamer dan het gemiddelde. De kolom Lading geldt voor de portie links ernaast, niet voor honderd gram. Een index is laag tot 55, gemiddeld tot 69, hoog daarboven. Een lading is laag tot 10, gemiddeld tot 19, hoog daarboven. Halva draagt de vermelding niet gepubliceerd in plaats van een cijfer. Recepten verschillen te veel per fabrikant om één waarde betekenis te geven, en een verzonnen getal tonen was erger geweest dan de cel leeg laten.
| Voedingsmiddel | Index | Portie | Koolhydraten | Lading |
|---|---|---|---|---|
Volkoren gerst Verreweg de laagste graansoort van het hele palet. | 2822/35 | 150 g | 28 g | 8laag |
Freekeh Groen geoogste tarwe: minder rijp zetmeel, dus een tragere stijging. | 43 | 150 g | 30 g | 13gemiddeld |
Bulgur (gebroken tarwe) | 48 | 150 g | 26 g | 12gemiddeld |
| 5850/65 | 150 g | 35 g | 20hoog | |
| 52 | 150 g | 30 g | 16gemiddeld | |
Rijst De grootste spreiding in de tabel: basmati zit rond 50, kleefrijst boven 90. De variëteit beslist meer dan de graansoort. | 7348/92 | 150 g | 40 g | 29hoog |
Volkorenbrood Tegen de intuïtie in, en het is gemeten: volkorenbrood stijgt bijna als wit. Fijn malen tenietdoet het voordeel van zemelen. | 7468/80 | 60 g | 28 g | 21hoog |
Zoete aardappel Gekookt zit hij rond 46, gebakken klimt hij naar 94. Dezelfde groente, twee verschillende voedingsmiddelen. | 6346/94 | 150 g | 28 g | 18gemiddeld |
Aardappel Afgekoeld en opnieuw verwarmd wordt een deel van het zetmeel resistent en daalt de index duidelijk. | 7856/101 | 150 g | 25 g | 20hoog |
| 54 | 150 g | 40 g | 22hoog | |
Pompoen De perfecte demonstratie: hoge index, vrijwel geen lading. Hij bevat te weinig koolhydraten om iets te wegen. | 75 | 150 g | 6 g | 5laag |
Kers De laagste vrucht van het palet. | 22 | 120 g | 15 g | 3laag |
| 29 | 60 g | 38 g | 11gemiddeld | |
| 31 | 120 g | 17 g | 5laag | |
| 32 | 120 g | 7 g | 2laag | |
| 35 | 120 g | 23 g | 8laag | |
| 35 | 120 g | 22 g | 8laag | |
| 36 | 120 g | 15 g | 5laag | |
| 38 | 120 g | 15 g | 6laag | |
| 41 | 120 g | 9 g | 4laag | |
Kiwi | 50 | 120 g | 14 g | 7laag |
| 50 | 120 g | 22 g | 11gemiddeld | |
Banaan Nog groen zakt hij naar 30, goed rijp klimt hij naar 60. Rijpheid bepaalt alles. | 5130/60 | 120 g | 25 g | 13gemiddeld |
| 51 | 120 g | 20 g | 10laag | |
| 53 | 120 g | 17 g | 9laag | |
Dadels Matige index, zware lading voor slechts twee dadels. Hier telt de portie, niet de index. | 5542/62 | 40 g | 30 g | 17gemiddeld |
| 59 | 120 g | 21 g | 12gemiddeld | |
Rozijnen | 64 | 40 g | 32 g | 20hoog |
Honing Afhankelijk van de bloembron loopt honing van 35 tot boven 85. In het algemeen over honing praten zegt niets. | 5835/87 | 20 g | 17 g | 10laag |
| 3023/40 | 30 g | 8 g | 2laag | |
Halva Geen betrouwbare gepubliceerde waarde. Recepten verschillen te veel per fabrikant. | niet gepubliceerd | 30 g | 15 g | - |
Vlees, vis, vetten en gerijpte kazen staan niet in deze tabel. Hun koolhydraatgehalte is te laag om een glykemische index te meten, en een getoonde waarde zou misleiden.
Lees verder op het Sehtin-journaal
method
Hoe je aankomt met Tayyibat, in de praktijk
Meer eten is makkelijk gezegd en moeilijk gedaan als de honger zwak is. De volgorde telt: twee weken om de eetlust te verruimen, dan de porties, dan de vierde maaltijd, dan de training.
method
Waarom verbiedt de Tayyibat-arts eieren ?
Het ei is een van de opvallendste uitsluitingen. Dr. Diaa Al-Awadi stelt klinisch redeneren voor : histidine, mastcelactivering, darmpermeabiliteit.
method
Dr. Diaa Al-Awadi: zijn Tayyibat-methode, zijn onderwijs, zijn erfenis
Egyptische arts, consulent anesthesie en oprichter van het Tayyibat-voedingssysteem, dr. Diaa Al-Din Shalaby Mohamed Al-Awadi gaf vorm aan de manier waarop miljoenen Arabischtaligen met voeding omgaan. Dit artikel brengt het volledige beeld samen van zijn medische opleiding, de Tayyibat-methode zoals hij die formaliseerde, het hormonale mechanisme in de kern, en het werk dat wordt overgedragen aan een groeiend Arabischtalig publiek.
Dit artikel geeft de publieke leer van Dr. Diaa Al-Awadi weer voor informatieve en educatieve doeleinden. Het vormt geen medisch advies. Raadpleeg uw arts voor elke wijziging van uw voeding. Juridische vermeldingen.