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Les bienfaits du gingembre
Une racine au goût vif, réputée pour calmer les nausées et réveiller la digestion. Voici ce que dit la tradition, ce que confirme la science, et comment en profiter sans excès.
En bref
Le gingembre est une racine piquante et parfumée qu'on utilise depuis des siècles, en cuisine comme en remède de maison. Son point fort le mieux connu : calmer les nausées, qu'elles viennent de la grossesse ou du voyage. Il aide aussi la digestion et possède un effet anti-inflammatoire léger. Frais, en poudre ou en infusion, il s'invite facilement au quotidien. Quelques précautions suffisent pour en profiter sereinement.
Dans la tradition
Le gingembre tient une place rare : il est nommé dans le Coran comme l'une des boissons des gens du Paradis. Le verset évoque une coupe mêlée de gingembre, image de douceur et de récompense. C'est dire l'estime accordée à cette racine bien avant nos rayons d'épicerie. بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَٰنِ الرَّحِيمِ « وَيُسْقَوْنَ فِيهَا كَأْسًا كَانَ مِزَاجُهَا زَنجَبِيلًا » (سورة الإنسان، الآية 17). Dans les usages anciens du Maghreb et du Golfe, on le prenait volontiers en boisson chaude après les repas ou par temps froid, pour réchauffer et apaiser l'estomac.
Ce que dit la science
C'est sur les nausées que les preuves sont les plus solides. Plusieurs travaux montrent que le gingembre réduit les nausées de la grossesse et celles liées aux transports, ce qui en fait un allié simple et apprécié. Pour la digestion, il aide l'estomac à se vider un peu plus vite et peut soulager une sensation de lourdeur. Son effet anti-inflammatoire est réel mais modéré, observé surtout sur des inconforts comme les douleurs articulaires légères. Restons honnêtes : ce sont des coups de pouce, pas un traitement, et les résultats varient d'une personne à l'autre.
Comment le consommer
Le plus simple : une infusion. Quelques fines tranches ou une cuillère à café de gingembre frais râpé dans une tasse d'eau chaude, à laisser infuser dix minutes, avec un trait de citron ou de miel si vous voulez. En cuisine, il relève les plats mijotés, les soupes, les marinades et les légumes sautés. Pour les nausées de transport, une petite quantité avant le départ fait souvent l'affaire. En général, on reste dans une fourchette raisonnable de quelques grammes par jour : inutile de forcer, le goût vous le rappellera de toute façon.
Précautions et pour qui
Le gingembre est sûr pour la plupart des gens en quantité culinaire. La prudence s'impose à forte dose si vous prenez un traitement anticoagulant, car il peut accentuer le risque de saignement. Pour la même raison, mieux vaut l'éviter dans les jours qui précèdent une chirurgie. Les personnes sous traitement pour le diabète ou la tension, ou qui souffrent de calculs biliaires, sont invitées à en parler à leur médecin. Enceinte, de petites quantités sont en général bien tolérées, mais demandez l'avis d'un professionnel avant d'en faire une habitude. En cas de doute, un avis médical reste la bonne porte.
Questions fréquentes
Le gingembre aide-t-il vraiment contre les nausées de grossesse ? Oui, c'est l'un de ses usages les mieux soutenus, en petites quantités et après avis si vous en prenez souvent. Faut-il le prendre frais ou en poudre ? Les deux marchent ; le frais est plus parfumé, la poudre plus pratique. Peut-on en boire tous les jours ? Une tasse ou deux par jour conviennent à la plupart des gens, en dehors des situations de précaution citées plus haut. Ceci est informatif et ne remplace pas un médecin.
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Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.