🇹🇳Túnez
Tayyibat en Túnez
Cocina tunecina rica en proteína. Adaptaciones : brik sin huevo, harissa moderada. Atún fresco del Sahel.
Compras Túnez-Sfax
Marché Central Túnez, La Marsa pescado, Sfax aceite oliva.
Local tip
Tip Túnez : « thon rouge frais matin ». Aceite de oliva y limón.
Recetas firma del país
- 🐟🌾🫒
Pescado a la parrilla con freekeh
Cena ligera: pescado de mar salvaje a la parrilla, servido sobre freekeh con aceite de oliva.
- 🐑🍑🥜
Tagín de cordero con ciruelas y almendras
La corona de la cocina festiva marroquí: paletilla de cordero estofada lentamente con canela y azafrán, equilibrada con ciruelas pasas pegajosas y almendras tostadas. Clásico de mesas nupciales de Fez a Marrakech.
- 🐑🧈🧈
Mechoui marroquí
Asado de fosa del desierto del Magreb adaptado al horno doméstico: paletilla de cordero asada cuatro horas a fuego lento con un masaje de mantequilla, comino y pimentón hasta que la carne se deshilache al tacto. Cocina festiva beduina.
- 🐟🍚🫒
Sopa de pescado y arroz
Sopa ligera mediterránea adaptada de la tradición pesquera costera libanesa: pescado salvaje escalfado suavemente, caldo perfumado con laurel y comino, arroz basmati cocido en él hasta tierno, terminado con aceite de oliva virgen extra.
- 🍠🧈🌿
Boniato asado al ghee
Plato de día de descanso inspirado en los vendedores ambulantes egipcios que asan boniatos enteros en hornos de barro: cubos caramelizados con mantequilla clarificada, terminados con canela y una pizca de sal marina para realzar la dulzura.
Este artículo difunde las enseñanzas públicas del Dr. Diaa Al-Awadi con fines informativos y educativos. No constituye un consejo médico. Consulte a su médico antes de cualquier cambio dietético. Aviso legal.