Comparaison
Tayyibat vs Paléo : différences clés et lequel choisir
À première vue, Tayyibat et Paléo partagent une posture de retour à la tradition face à l'alimentation industrielle. Tous deux rejettent le sucre raffiné, les huiles de graines industrielles et les ultra-transformés. En regardant de près, les deux régimes divergent presque dans toutes les directions importantes. Paléo demande ce que mangeaient les ancêtres avant l'agriculture, garde les œufs, le poulet, les salades crues et la viande rouge sans limite, et exclut toutes les céréales et légumineuses. Tayyibat prend le contre-pied sur plusieurs piliers : riz et freekeh sont bienvenus, œufs et poulet sont exclus, les salades crues sont rares, et la viande de bœuf suit une méthode signature d'ébullition puis saisie. Cette comparaison décortique sept dimensions où les deux systèmes vont en sens opposé, pour qu'un lecteur qui hésite voie ce qui reste et ce qui sort dans son quotidien.
| Dimension | Tayyibat | Paléo |
|---|---|---|
| Céréales | Bienvenus : riz, freekeh, pain au levain, couscous complet, avoine | Toutes les céréales exclues, ni riz, ni pain, ni avoine, ni couscous |
| Œufs et poulet | Interdits, tous deux classés khabaith | Piliers quotidiens : œufs au petit-déjeuner, poulet au déjeuner et dîner |
| Légumes crus | Rares et limités : la plupart des légumes sont cuits. La salade crue n'est pas une habitude | Pilier central, salades crues plusieurs fois par jour pour fibres et micronutriments |
| Légumineuses | Exclues : lentilles, pois chiches, fèves, niébé, cacahuètes | Également exclues, considérées comme post-agricoles et riches en anti-nutriments |
| Laitages | Fromages affinés (akawi, kashkaval, halloumi) et ghee oui ; lait frais, yaourt, fromage blanc frais non | Tous les laitages exclus en Paléo classique (logique pré-agricole) |
| Cuisson du bœuf | Méthode signature obligatoire : ébullition longue 60-75 min puis saisie courte au ghee 8-12 min | Toute méthode de cuisson, herbe pâturée fortement conseillée, grillade et rôti courants |
| Espacement repas | Règle stricte des deux heures entre repas pour ouvrir le mode combustion | Aucune règle d'espacement, grignotage de noix, fruits et viande autorisé |
Verdict
Tous deux rejettent l'alimentation industrielle et le sucre raffiné, c'est le seul terrain partagé. Au-delà, les deux systèmes vont en sens opposé sur les céréales, les œufs, les légumes crus, les laitages et l'espacement. Une journée Tayyibat ressemble à : riz avec agneau mijoté et légumes cuits à 13 h, puis ghee et dattes avec café arabe trois heures plus tard. Une journée Paléo ressemble à : œufs brouillés avec avocat à 8 h, puis salade César au poulet à midi. Choisissez Tayyibat si la cuisine arabe, le repas familial, la règle des deux heures et les laitages affinés vous parlent. Choisissez Paléo si œufs, poulet, salades crues et bœuf herbager sans limite sont vos ancrages quotidiens. Les deux ne se cumulent pas en un seul régime.
Cet article relaie les enseignements publics du Dr. Diaa Al-Awadi à titre informatif et éducatif. Il ne constitue pas un avis médical. Consultez votre médecin avant tout changement alimentaire. Mentions légales.